Кулінарний рецепт

Семіфредо з ківі

(74 коментарів)

Кухар
Богдан Семерак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Дуже смачний десерт дуже ніжний. Виходить вершкове морозиво та фруктовий лід в одному. Ківі можна замінити на свій улюблений фрукт. Рецепт Світлани SAGo з моїми змінами

Рецепт: Семифредо с киви food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта семіфредо з ківі необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	20 г
Вершки	350 мл
Желатин	10 г
Ківі	500 г
Куряче яйце	4 шт
Маскарпоне	250 г
Цукор очеретяний	150 г
Цукрова пудра	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування семіфредо з ківі з фото та порадами

Желатин розвести в 1/3 склянки холодної води, залишити на 30 хвилин, розтопити (але не кип'ятити!) – я в мікрохвильовій печі (1-2 хвилини).
Ківі очистити від шкірки і пропюрувати в блендері з цукровою пудрою
Желатин розтопити (але не кип'ятити!) - я в мікрохвильовій печі (1-2 хвилини). Ввести в пюре з ківі, розмішати до однорідності. контактує з ківі (але ви можете замінити ківі на інший фрукт. мені просто потрібно було прилаштувати ківі).
Курячі жовтки розтерти з цукром, поставити на водяну баню та збивати міксером протягом 5-7 хвилин до розчинення цукру, остудити.
Ввести в яєчний крем маскарпоні
Вершки збити міксером до щільної маси.
Додати до яєчно-сирного крему, збити разом з ним до однорідності
Білки збити з ванільним цукром до стійких піків
Білкову масу викласти в крем. Акуратно віночком або лопаткою рухами зверху донизу змішати з кремом
Викласти частину крему (наполовину форми) поверх пюре. Поставити форму в морозилку на півгодини. Потім розподілити шар пюре і зверху акуратно викласти вершковий крем, що залишився. (Я викладала одразу). Накрити форму плівкою та поставити в морозилку (краще на ніч). Готовий десерт перед подачею потримати в холодильнику 40 хвилин