Кулинарный рецепт

Пирожное "Софи"

(41 отзывов)

Повар
Алла Пархоменко

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Замечательное пирожное с легкой кислинкой. Уже не припомню, откуда у меня этот рецепт, но так хотелось бы верить, что он имеет отношение к великолепной Софи Лорен.

Для приготовления рецепта пирожное "софи" необходимы эти ингредиенты

Вода	50 мл
Изюм (светлый, без косточек)	200 г
Лимон (1-2 штуки - по вкусу)	1 шт
Маргарин (размягченный (не растапливать!)	200 г
Мука пшеничная	380 г
Орехи грецкие (очищенные)	100 г
Сахар (1 стак. - в начинку, 1 стак. - в сироп для безе, 0,5 стак. - в тесто)	2.5 стак.
Сода гашеная уксусом	1/2 ч. л.
Яйцо куриное (желтки - в тесто, белки - в безе)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления пирожное "софи" с фото и советами

Жовтки відокремлюємо від білків
І збиваємо з цукром практично добіла
З борошна, розм'якшеного маргарину (або вершкового масла), гашеної соди та жовтків замішуємо ось таке тісто. Його обов'язково потрібно накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник приблизно на півгодини.
А поки що потрібно подрібнити горіхи,
Цього разу мені довелося ще подрібнити і родзинки, т.к. попався якийсь гігантський сорт - одна родзинка в 2-3 рази більша за звичайний розмір
Лимони вимити, обдати окропом і подрібнити в блендері (я думаю, що можна і на м'ясорубці ) разом із шкіркою. Кісточки я прибираю, тому що вони надають гіркоти. Скільки лимонів Ви будете використовувати - залежить від Вашого смаку та настрою, та й природно, від розміру та сорту лимонів. Тільки не беріть лимони з товстим білим прошарком під шкіркою - гірчитиме. Сьогодні й подрібнила 1.5 лимонів середнього розміру.
Додаємо в лимони цукор, перемішуємо і даємо трохи постояти, щоб цукор почав розчинятися
Тим часом беремо форму ( у мене 25 * 35см), кладемо пергаментний папір - щоб легше було потім витягувати тістечка і розрівнюємо наше тісто,
Потім викладаємо лимон з цукром та родзинки.
Білки ставимо збивати (до стійких піків), одночасно ставимо варитися цукровий сироп. Про готовність сиропу Ви дізнаєтеся за злегка жовтуватим кольором, трохи тягучою консистенцією та величезною кількістю бульбашок.
По столовій ложці додаємо наш сироп (гарячий) у білки, продовжуючи їх збивати. Збиваємо практично до повного остигання.
Викладаємо білки у форму, розрівнюємо та посипаємо горішками. Випікати ми будемо в розігрітій до 150 градусів духовці 30-45 хвилин (залежить від Вашої духовки, у мене електрична).
Дістаємо нашу заготовочку з духовки, охолоджуємо, ріжемо і подаємо з чашкою ароматного чаю (або кави – хто як любить)!
Ось такі тістечка
Ось з чаєм)