Кулінарний рецепт

Грецький баклажановий соус

Name: Грецький баклажановий соус
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Баклажан 3 шт; Йогурт 250 г; Масло рослинне 150 мл; Оцет 1 ст. л.; Помідор 1 шт; Сіль 1 шт; Цибуля зелена 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 3 зуб.; Чорний перець 1 шт

(60 коментарів)

Кухар
Єлизавета Бандера

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Цей смачний баклажановий соус відмінно підходить до будь-якого м'яса. А також ідеально підходить до м'ясних млинців. Тобто до млинців із м'ясною начинкою. Джерело рецепту телепередача "Панянка і кулінар".

Для приготування рецепта грецький баклажановий соус необхідні ці інгредієнти

Баклажан (загальна вага приблизно 500-600 г)	3 шт
Йогурт	250 г
Масло рослинне	150 мл
Оцет	1 ст. л.
Помідор	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування грецький баклажановий соус з фото та порадами

Баклажани помити та обсушити.
На кожному баклажану зробити поздовжній неглибокий розріз.
Викласти баклажани на лист і запекти в духовці при температурі 180 градусів, приблизно 30 хвилин.
Дістати баклажани з духовки, обдати холодною водою і зняти з них шкірку.
Скласти баклажани в друшляк (я їх розрізала навпіл уздовж) і посипати сіллю, щоб "пішла" гіркота. Залишити так баклажани на деякий час приблизно хвилин на 20. Потім промити, змити сіль і дати стекти воді.
Поки баклажани позбавляються гіркоти, підготувати помідор і цибулю.
Помідор занурити в окріп, потім обдати холодною водою і знешкурити. Потім нарізати довільними шматочками.
Цибулю почистити та нарізати невеликими шматочками довільної форми.
У чашу блендера влити олію.
п. с. В оригіналі рецепті вказано 150 мл олії, в інгредієнтах я вказала таку саму кількість. Але на мій смак цього багато, я додаю 80-100 мл.
Додати в чашу блендера винний оцет, баклажани (перед цим їх розрізати на кілька частин), цибулю і помідор .
Включити блендер та подрібнити все до однорідності.
У миску викласти грецький йогурт. Додати масу з блендера.
Ретельно все змішати.
Додати в соус часник (можна через прес або можна дрібно посікти - кому як подобається). Ще раз добре змішати.
Додати за смаком сіль та чорний мелений перець.
Дрібно нарізану зелену цибулю можна додати до загальної маси - прямо в соус. І інший варіант: посипати соус зверху зеленою цибулею під час подачі.
Подаємо соус до м'ясних млинців.
Або просто до м'яса та птиці. Смачно також просто макати в соус хлібом або млинцем.