Кулінарний рецепт

Картопляні гноччі

(32 коментарів)

Кухар
Валентина Воловенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Гноччі (англійська вимова ньоккі) - маленькі італійські галушки зазвичай овальної форми, які роблять з манної крупи, картоплі, сиру, сиру, шпинату, гарбуза і навіть черствого хліба або хлібних крихт. Гноччі традиційно подають з томатним соусом, песто соусом, розтопленим вершковим маслом, посипають тертим пармезаном. Надихнув мене на приготування цієї страви рецепт із передачі "Everyday Italian" від Гіада Де Лаурентіс. Щоправда, у програмі використовувалася солодка картопля та риккоту. Я вирішила замінити солодку картоплю на звичайну, а риккоту – на сметану. Вийшло дуже смачно!

У мене вийшло близько 80 штук гноччі.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта картопляні гноччі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2-2,5 скл.
Картопля	4 шт
Куряче яйце	2 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	70 г
Сметана	2 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування картопляні гноччі з фото та порадами

Картопля очистити, зварити
Картопля пом'яти
У картопляне пюре додати|добавляти| 2 ст. ложки сметани, 2 яйця, натертий на дрібній тертці сир, сіль|соль|, перець. Перемішати.
Додати борошно
І замісити тісто, з яким можна працювати
Приблизно в цей час ставимо на вогонь каструлю з водою, в якій ми варитимемо гноччі.
Додаємо трохи солі.
Ділимо тісто на 4 частини.
Кожну частину розкочуємо в ковбаску діаметром сантиметра 2-2,5.
І розрізаємо ковбаску на частини завширшки теж 2 см. Це і є гноччі:)
В оригінальному рецепті цим гноччі надавали гарну форму за допомогою виделки.
Для цього треба змочити вилку водою і провести їй по гноччі, щоб він згорнувся... Розумію, не дуже зрозуміло...
Але я так не робила
киплячу воду відправляємо партіями гноччі. Багато одразу не треба, можуть злипнутись, потрібно щоб вони вільно плавали у воді.
Після випливання варити хвилин 4-5.
Дістаємо наші гноччі шумівкою, поливаємо розтопленим маслом і подаємо зі сметанкою відразу ж у гарячому вигляді.
А можна зазвичай з томатним соусом, соусом песто, тертим пармезаном.