Пиріг "Шар"

У холодне молоко додати цукор, сіль, згущене молоко, яйце, борошно і дріжджі. Замісити тісто будь-яким зручним способом. Найпростіше в тістомісі, але можна і ручним міксером і ложкою. Коли борошно повністю зв'яжеться з рідиною, додати|добавляти| в тісто 20г м'якого вершкового масла|мастила| і продовжити заміс до повної однорідності і гладкості тіста. Воно виходить досить щільним та нелипким. Скачати його в кулю, загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на півгодини.
Тим часом зробити масляний прошарок. На лист пергаменту викласти шматочки холодної олії у формі квадрата або прямокутника. Обернути пергаментом, роблячи конвертик навколо олії. Розкачати олію рівним шаром по всій площі конвертика та прибрати в холодильник до застигання. Холодне тісто дістати з холодильника, припилити борошном і розкотити в широкий пласт, розміром у 2-2.5 рази більше, ніж розмір масляного конвертика. Викласти на тісто застиглу олійну заготовку. Обернути масло|мастило| тестом і розкотити в прямокутник. Підвернути обидва краї до середини і скласти книжкою. Накрити плівкою та прибрати в холодильник хвилин на 15-20.
Потім припилити тісто борошном і знову розкотити прямокутник. Скласти його так само, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 15-20 хвилин. Холодне тісто розкотити ще раз прямокутник. Розрізати на 4 смужки. Укласти смужки зигзагом у форму, застелену пергаментом, тісто потрібно ставити на зріз. Накрити форму плівкою та прибрати у тепле місце для вистоювання на 2 години.
Тісто, що підійшло, змастити яйцем і поставити випікати в духовку, розігріту до 170 градусів хвилин на 25-30, до рум'яності.
Дістати готовий пиріг із духовки, відразу ж витягнути з форми та дати повністю охолонути на решітці.