Шоколадні міні-торти "Полуниця з вершками"

• 

  Для приготування мармеладу – желе: підготуємо полуницю – видаляємо плодоніжки, миємо та зважуємо (500 гр).
  
  

• 

  Приготуємо полуничне пюре за допомогою блендера. Готове пюре налити в каструльку. Ставимо на плиту та почнемо нагрівати.

• 

  У цей час підготуємо решту інгредієнтів: лимонну кислоту розводимо у воді.

• 

  Цукор змішати з "Квіттіном" від ТМ НААS (розмішавши квіттін з цукром, позбудемося можливих грудочок).

• 

  Коли пюре почне злегка закипати (перші дрібні бульбашки) всипте суміш цукру і квіттину (суміш насипайте поступово) і постійно заважайте віночком.

• 

  Доводимо суміш до хорошого кипіння і додаємо мед (можна взяти патоку, кукурудзяний сироп або сироп глюкози).
  Варимо масу до 107 градусів. На це піде близько 10-12 хвилин. Масу постійно помішуйте віночком. Тепер вливаємо лимонну кислоту.

• 

  Щоб перевірити готовність мармеладу, потрібно зробити тест. (Для цього дістаньте з морозильної камери ложку, яку ви повинні покласти туди на початку приготування мармеладу). Капніть краплю мармеладної маси. Через пів хвилини крапля має загуснути і стати мармеладкою.

• 

  Потім наливаємо мармеладну масу у форму застелену фольгою. Розмір форми 30х20 см.

• 

  Дочекайтеся, коли мармелад повністю охолоне. Дістаньте з форми і наріжте його на потрібні шматочки (я вирізала за допомогою круглої вирубки).
  

• 

  Тепер приготуємо корж для міні - тортиків: просіюємо в чашку борошно пшеничне, какао, соду, розпушувач тіста (в цьому рецепті використовується і сода, і розпушувач - беріть і те, й інше), сіль та цукор.

• 

  В іншій мисці з'єднуємо кефір, одне яйце, будь-яку рослинну олію, теплу каву (можна замінити просто водою або молоком).

• 

  Перемішати інгредієнти вилочкою.

• 

  Влити рідкі інгредієнти у сухі.

• 

  Все добре перемішуємо лопаткою або міксером до однорідного стану.

• 

  Форму для запікання (розмір 25х18 см) застелити пергаментом та вилити приготовлену масу. (Якщо у вас кругла форма, то боки змастити олією, а дно також застелити пергаментом. З цієї кількості тіста вийде два коржі по 16-18 см).

• 

  Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці, 20 хвилин. Готовність коржа перевіряємо шпажкою, як тільки буде суха шпажка - виймайте. Готовий корж викласти на грати та дайте йому повністю охолонути.

• 

  Верхівку у коржа можна трохи зрізати (якщо вона піднялася нерівно), щоб коржі вийшли однієї товщини. Я робила порційні міні-тортики. Тому взяла відповідне кільце і вирізала менші коржики (боки коржів будуть м'якими, тому їх можна не покривати кремом збоку).

• 

  Тепер збиваємо крем. Для крему беремо жирні вершки та цукрову пудру.Збивайте міксером на максимальній швидкості до загусання вершків.

• 

  Збираємо міні – тортики. Беремо вирізаний кухоль коржа і на нього викладаємо кружок полуничного мармеладу.

• 

  Крем перекладаємо в мішок із насадкою-зірка. Відсаджуємо крем по периметру, а в центр кладемо ягідку полуниці.

• 

  Зверху акуратно викладаємо другий коржик.

• 

  І знову крем та ягідки полуниці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар