Кулинарный рецепт

Копченые свиные уши

Name: Копченые свиные уши
Yield: 10
Cuisine: Украинская
Ingredients: Лук репчатый 1 шт; Рассол 2,5 л; Субпродукты 2 шт; Чеснок 2 зуб.

(58 отзывов)

Повар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Копченные свиные уши являются отличной закуской к пиву и напиткам покрепче! Также эти копчености подойдут, как составляющее к различным блюдам и салатам! А эта нежная "хрустинка" - просто, как наркотик!

1. Уши тщательно моем и чистим, скоблим, где надо, ножом. Затем просушим бумажным полотенцем.
2. Приготовим в кастрюле рассол, добавив в воду подготовленные ингредиенты, поместим уши и доведем до кипения. Уберем огонь до минимума, добавим луковицу и чеснок, проварим около часа.
3. Даем остыть в рассоле до комнатной температуры. Желательно провялить уши в сухом, проветриваемом месте, вдали от солнечных лучей - сутки.
4. Коптим уши в течение 30-35 мин. на умеренном огне. Затем даем им пропитаться дымом (отлежаться) в прохладном месте 10-12 часов.
ГОТОВО!

---!!!--- /118706/

---!!!--- /119063/

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта копченые свиные уши необходимы эти ингредиенты

Лук репчатый	1 шт
Рассол (2,5 л воды + 0,5 стак. соли + несколько листьев лавра + по десятку душ. и черн. перцев + щепотка тимьяна (чебреца)	2,5 л
Субпродукты (свиные уши)	2 шт
Чеснок	2 зуб.