"Бошеня" плову

М'ясо промити, видалити плівки та сухожилля, нарізати шматочками масою по 30–40 г, посипати сіллю, перцем і замаринувати разом із нарізаними кільцями цибулею у вині та спеціях на ніч.
Вранці обсмажити м'ясо. Окремо обсмажити цибулю. Після цього з'єднати м'ясо та цибулю, додати гранатовий сік, перець, сіль, влити трохи води та гасити до готовності.
У мене гасло 30 хвилин.
Рис перебрати, добре промити (я промиваю 7 разів, поки вода не залишається прозорою), замочити у холодній воді на 2 години.
Потім закип'ятити воду, додати|добавляти| 1 ст. ложку каррі та 0,5 ст. ложки солі, зварити до напівготовності рис, відкинути на друшляк, промити холодною кип'яченою водою, залишити на 5-7 хвилин|мінути|, щоб стекла вода.
Гриби розрізати на дві частини, якщо великі, то чотири. Обсмажити на невеликому вогні, доки не випарується вся вода.
Тепер сухофрукти. Приблизно за пару годин до смаження необхідно залити чорнослив, курагу та жовтий кишміш холодною водою. Зараз ми зливаємо воду і обсмажимо їх на вершковому маслі.
Змастити вершковим маслом дно та стінки посуду. Обсипати кунжутним насінням.
Вимісити гладке тісто. Розкачати завтовшки 5 мм.
Перенести тісто, що розкотило, і укласти його по дну і стінкам посуду, залишивши краї звисати.
Поливаємо невеликою кількістю розтопленої олії.
Насипати першим шаром рис. Потім обсмажене м'ясо із сухофруктами.
Знову рис і потім гриби.
Закінчити рисом, полити олією і закрити тестом внахлест.
Відправляємо в духовку на 30 хвилин при t=190 C…
Накривши стравою, акуратно перевертаємо форму, знімаємо та подаємо.
Потім розрізаємо на столі. Насипаємо по тарілках рис із м'ясом. Розриваємо тісто на невеликі шматочки і теж кладемо у тарілки.
Приємного апетиту!