Овочевий локшина "Провінція"

1. Макарони відварити у підсоленій воді з додаванням олії. Викласти в друшляк, дочекатися стікання води.
2. Вимити овочі. Помідори нарізати тонкими скибочками довільної форми, злити сік, що виділився. Баклажани та кабачки очистити, натерти на великій тертці, двічі ошпарити окропом, покласти в сито і промити холодною проточною водою кілька разів.
3. Маргарин розтопити на водяній бані, потроху всипати муку|борошно| і прокип'ятити, безперервно помішуючи. Влити тонким цівком дуже гаряче молоко, покласти плавлений сир і потримати на пару до повного розм'якшення всіх інгредієнтів. Всипати сіль та спеції, остудити.
4. Змастити глибоку жаровню чи сотейник кулінарним жиром. Викласти рівними шарами спочатку макарони, потім помідори та інші овочі. Залити теплим сирним соусом, зверху
посипати тертим сиром. Поставити ємність у заздалегідь розігріту духовку, запекти до зарум'янювання верхньої скоринки.
Подавати на стіл. Смачного!