Кулінарний рецепт

Пастиччо з риби та морепродуктів

Name: Пастиччо з риби та морепродуктів
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 ст. л.; Вершкове масло 30 г; Коктейль морський 500 г; Лазання 200 г; Масло оливкове 50 мл; Молоко 200 мл; Сіль 1 шт; Томати у власному соку 500 мл; Тріска 300 г; Часник 2 зуб.; Чорний перець 1 шт

(35 коментарів)

Кухар
Діана Довга

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Венеціанська лазіння з додаванням соусу з морепродуктів та риби. Іноді таку лазанью готують без додавання томатного соусу, тільки з соусом бешамель. Рецепт взято з книги "Італія за святковим столом"

У середині липня в невеликому затишному містечку Кьоджа, що розташувалося на березі Венеціанської лагуни, проходить найбільше і найвідоміше свято риби в Італії. Протягом 10 днів місто стає схожим на один великий ресторан: тут готують чудові та смачні страви з морепродуктів.
До Кьоджу з'їжджаються туристи з усіх куточків Італії, щоб скуштувати місцеві страви під келих сухого ігристого вина просік.

Рецепт: Пастиччо из рыбы и морепродуктов food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пастиччо з риби та морепродуктів необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершкове масло	30 г
Коктейль морський	500 г
Лазання	200 г
Масло оливкове	50 мл
Молоко	200 мл
Сіль	1 шт
Томати у власному соку	500 мл
Тріска	300 г
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пастиччо з риби та морепродуктів з фото та порадами

Спочатку я приготувала соус бешамель: на сковороді розтопила вершкове масло, спасерувала на ньому неповну столову ложку борошна
Потім взяла молоко Пармалат 3.5% жирності
Влила в спасероване борошно тонким струмком, посолила, поперчила, добре розмішала до загусання соусу, залишила трохи остигати
Для томатного соусу ідеально підійдуть протерті томати Помі фірми Пармалат. У складі лише свіжі перетерті томати.
Якщо у вас такого продукту не знайшлося, то кип'ятіть воду, на томатах робите хрестоподібні надрізи і кидаєте їх у окріп на пару хвилин, після чого виймаєте томати, охолоджуєте, знімаєте шкірку і натираєте на тертці
Для наступного кроку нам знадобиться Оливкова олія Divella Extra Virgin – олія першого холодного віджиму (нерафінована)
І викласти на олію морський коктейль, потомити його буквально 3 хвилини і прибрати. Морепродукти окремо, а бульйон, що залишився після нього окремо. Рибу для цієї страви краще брати нежирних порід: тріска, хек, морський чорт. У мене тріска, її ретельно чищу від кісточок і порізала кубиками 1х1 см
Приступаємо до приготування соусу. Беремо знову пару ложок оливкової олії Divella Extra Virgin, і пасеруємо на ньому зубчик часнику до золотистого кольору.
, що залишилися від морепродуктів. Соус варила 20 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи
Через 20 хвилин до гарячого томатного соусу додала дрібно нарізану тріску
} Ще через 3 хвилини додала морський коктейль
І через пару хвилин додаю соус бешамель, солю, перчу, добре розмішую і знімаю з вогню
Починаю збірку:
У форму для лазаньї наливаю трохи соусу
Накриваю листами лазаньї
Листи лазаньї покриваємо соусом, потім знову листи лазаньї. Закінчити складання необхідно соусом
Накриваю форму фольгою і ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин, після цього часу виймаю лазанью, знімаю фольгу, протикаю лазінням ножем і відправляю знову в духовку на 10 хвилин
Лазання готова
Готове пастиччо розрізаємо порційними шматками і подаємо гарячим.
Приємного апетиту