Кулінарний рецепт

Рис на рибному бульйоні

(4 коментарів)

Кухар
Вадим Адаменко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Коли хочеться зварити сьомгу для транспортування на роботу/пікнік, але не хочеться, щоб вона мала можливість пролитися – можна зварити сьомгу (або іншу рибу), і на її бульйоні приготувати гарнір (з рису). Перевагою такого гарніру ще є те, що рис добре вбирає риб'ячий жир (у разі жирної сьомги), який надає рису більше смаку і непомітно з'їдається цей корисний продукт. Оскільки риба не смажиться, то корисні жири менше окислюються. Для святкового варіанта кладемо більше риби чи варимо дві-три порції риби. Потім на цьому бульйоні буде дуже смачний гарнір.

Для приготування рецепта рис на рибному бульйоні необхідні ці інгредієнти

Вода	1 скл.
Кріп	0,5 пуч.
Лист лавровий	0,5 шт
Рис	0,5 скл.
Сіль	за смаком
Сьомга	450 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рис на рибному бульйоні з фото та порадами

Чистимо мою рибу. У моєму випадку 3 шматки філе сьомги.
Примітка: якщо риба з кісточками і шкіркою, то бульйон ще збагатиться корисними колагеновими речовинами, що желюють, які корисні для підтримки опорно-рухового апарату. Одночасно варити рис з рибою (особливо з кістками) не рекомендую, так як структура готової риби досить тендітна, тому її складно було б красиво подати цільним шматком.
Підготовляємо спеції. Миємо кріп під проточною водою. Дрібно його кришимо.
Варимо рибу у обмірюваному обсязі води, який покриватиме всі шматки риби. У моєму випадку 1 склянка. Після закипання знімаємо пінку і додаємо спеції. Солимо. Варимо 15 хвилин.
Примітка: якщо води не вистачає і доливаєте її кілька разів, після варіння необхідно виміряти кількість бульйону, щоб перерахувати кількість необхідного рису.
За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо кріп. Витягаємо рибу. При необхідності вимірюємо об'єм бульйону. Кількість рису беремо в половину менше за обсяг бульйону. Рис промиваємо кілька разів у проточній воді та варимо його в рибному бульйоні протягом 20 хвилин. Потім нагрівання вимикаємо та залишаємо ще хвилин на 20-25.
Примітка: у разі риби з кістками – бульйон необхідно процідити від можливих дрібних кісточок, щоб вони не траплялися у готовому рисі.
Таку рибку можна їсти просто з рисом, а також можна прикрасити звичайним кетчупом. Смачного!