Мед з кавуна

Кавуновий мед готують з кавунів солодких сортів з тонкою шкіркою, що повністю дозріли. Тріснуті, розчавлені, пом'яті, вражені хворобами кавуни для цієї мети не придатні.
Відібрані кавуни миють щіткою, розрізають і вибирають із них всю їстівну частину разом із насінням, добре подрібнюють її та протирають через сито для відділення волокнистих частин м'якоті та насіння.
Отриманий кавуновий сік фільтрують через 3 -4 шари марлі, зливають в емальовану каструлю і нагрівають до кипіння. При цьому відбувається згортання білкових і фарбуючих речовин, і на поверхні утворюється червона піна, яку потрібно зняти шумівкою. Гарячий сік вдруге фільтрують через 3-4 шари марлі, зливають в емальовану каструлю, ставлять на слабкий вогонь і уварюють до зменшення початкового об'єму в 9-10 разів. Уварений до готовності мед у гарячому стані фільтрують через сито і шар марлі, доводять до кипіння і фасують у сухі підігріті банки, герметично закупорюють їх кришками, що прокип'ятять, і охолоджують.