Кулінарний рецепт

Винний джем

(46 коментарів)

Кухар
Віра Павленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Ароматне вино, перетворене на рубіновий джем – незвичайно та смачно. Такий джем відмінно підійде до сирної тарілки, а ще дуже смачно намазати на теплий тост або скон вершкове масло, а зверху покрити його тонким шаром джему... А можна красиво упаковати баночку з таким джемом і презентувати її при нагоді друзям.

Пам'ятайте, що вино має бути якісне – ароматне та смачне. З несмачного вина буде й несмачний джем. Кількість цукру регулюйте, орієнтуючись на смак вина та власні переваги.
Якщо сумніваєтеся, чи вам сподобається такий джем, приготуйте на 1/5 або 1/2 інгредієнтів, ділиться все на відмінно.

За цим же рецептом можна приготувати мармелад, у цьому випадку потрібно буде збільшити кількість пектину до 50 г.

Для приготування рецепта винний джем необхідні ці інгредієнти

Вино червоне сухе (рекомендую брати вино, зроблене із сортів Shiraz або Nero d'Avola)	1000 мл
Пектін	20 г
Цукор	600 г

Покроковий рецепт приготування винний джем з фото та порадами

Відміряти 500 мл вина та влити його в каструлю.
Зважити цукор.
Із загальної кількості цукру відкласти пару ложок в інший посуд, додати до нього пектин і ретельно перемішати.
Всипати чистий цукор (без пектину!) у вино, поставити каструлю на вогонь.
Довести до кипіння та на невеликому вогні проварити протягом 5 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитись.
Потім додати до вина цукор, змішаний із пектином.
Ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
Знову довести до кипіння і варити 3 хвилини, не довше.
Кипіння має бути досить сильним, але не дуже бурхливим.
Розлити гарячий джем у чисті сухі банки, дати охолонути, потім закрити кришками та прибрати в холодильник.
На фото кількість джему, звареного із 500 мл вина.