Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг без яєць

(50 коментарів)

Кухар
Маргарита Беспаленко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ароматний пиріг порадує Вас на Різдво або в новорічні канікули. Такий варіант, де яблука і всередині тіста і зверху побачила у Дж. Олівера, але для себе зменшила цукор вдвічі і нашій родині виявилося це достатньо, тому що ми не любимо нудотну випічку.

Для приготування рецепта яблучний пиріг без яєць необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 г
Ванільний цукор	0,5 ч. л.
Вершкове масло	25 г
Гвоздика	0,5 ч. л.
Кориця	0,5 ч. л.
Масло оливкове	80 мл
Оцет	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	50 г
Яблуко	1 \| 2 шт

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг без яєць з фото та порадами

Борошно просіюємо та змішуємо з содою та цукром (в оригіналі 110 г). Моє борошно 1 сорту з невеликим вкрапленням висівок, люблю таке.
У ступці, якщо є, або в невеликій ємності змішуємо ванільний цукор, гвоздику та корицю.
Розтираємо маточкою.
Пересипаємо на борошно.
Окремо відміряємо рослинне (я беру завжди оливкове, з ним шовковисте тісто виходить) і в нього ложку яблучного оцту додамо (у мене домашній).
Яблук потрібно 3 шт. Велике піде на дно форми, 2 середніх на стружку в тісто.
Середні яблука чистимо від шкірки і серцевини, стругати на великій тертці або на спец. терці для корейської моркви.
Вливаємо відміряне масло з оцтом у яблука, змішуємо.
Перекладаємо в борошняну пряну суміш.
Ретельно розтираємо лопаткою чи дерев'яною ложкою. Щоб сода поступово заробила в такій щільній суміші, я дала постояти хвилин 5, знову перемішала і так повторила кілька разів.
У цей час готуємо цукрову основу. Розтопити вершкове масло|мастило|, змішати на вогні з|із| цукром (в оригіналі 85 г). Тут дуже важливо не простежити, коли цукор схопиться в карамель. Я вирішила не ризикувати, мій цукор розтопився вже в духовці під ябюлочками.
Цукор використовуємо білий дрібний або коричневий від "Містраль".
Форму застелити промасленим пергаментом.
Перенести підігрітий з олією цукор на дно форми.
Більше яблуко не очищаємо від шкірки, тільки від серединки і ділимо на часточки.
Розкладаємо віялом на цукрову основу.
Заповнюємо пухкою начинкою.
Злегка притискаємо ложкою, щоб не було порожнеч.
Якщо є ягоди, краще їх покласти на яблука внизу, інакше можуть підгоріти. Тут у мене ягоди годжі-жменя. У Джеймі доданий волоський горіх в крихті.
Запікаємо півгодини при 180*. Перевіряємо зубочисткою, чи не прилипає тісто.
Накриваємо тарілкою, в якій подаватимете і знімаємо пергаментний папір.
Можна посипати пудрою, коли зовсім охолоне пиріг, інакше пудра розтане.
Пиріг ситний, нарізаємо невеликими порціями.
Тут я промахнулася, дозволивши нетерплячим домашнім спробувати шматочок))) Залишилася для фото лише половина!
Тісто в пирозі нагадує по структурі як у морквяного пирога, але на смак краще!
Смачно подати шматочок такого пирога з пломбіром.
Син їв зі збитими вершками.