Опеньки з картоплею з російської пічки

Було літо… було. А влітку у лісі різні гриби ростуть. Чорний. Їх ще підберезники називають. Чи навпаки? Спочатку підберезниками, а вже потім – чорними?

А ще й червоні були. Червоненькі, як про них говорили. Подосиновики. Красені!

А то й зовсім червоні... яскраві такі, у пухирцях!!! Білих.

Але, звичайно, найбільше радості буває, коли такі боровики зустрічаються. Білі, якщо хтось, раптом, не знає! Царські, можна сказати, гриби.


АЛЕ!!! З тих ми, з яких супи варили, які сушили, якими просто милувалися. АЛЕ! Чесслово жодних із них не били. Ні ногами, ні палицями. Нам вони, можливо, й не смачно, а хтось з'їсть. І цілком може бути - нахвалює!
Ближче до осені з'явилися в лісі опеньки. Я, ця…, скажу чесно, не моя це фотографія. Не шукайте. Якось не трапилося опеньків сфотографувати. Але були вони такі.

Ще знадобиться нам для втілення задуманого цибуля ріпчаста і картопля. Дещо ще по дрібниці теж треба буде. Але «про це» під час оповідання буде.

Отже, набрали ми опеньків. Почистили, промили. Залили середньосоленою водою та замочили гриби на пару годин. Потім воду злили, гриби відварили. Без фанатизму – хвилин з двадцять. Виклали в друшляк і, поки вода стікала, обзолотили на вершковій олії посічену цибульку.

А потім грибочки до цибульки в сковорідку і обсмажили всі разом. Знову ж таки без фанатизму, хвилин п'ятнадцять.

Он, які стали….

Картоплю, звичайно, почистимо і наріжемо. Ось так. І викладемо в керамічну... чи то каструлю, чи горщик – це кому вже як більше подобається.

І все це позолочене та підсмажене туди ж. У горщик. До картоплі.

Часнику нарубати дрібно. Зайвим не буде.

Згори на гриби висипаємо. І олія, знову ж таки, коров'ячого, трохи додамо.

Грам двісті сметани від сусідської корови… Ось вона – красуня. Пасеться собі. На сонечку.

У горщик покладемо. Чи не корову…. Сметану. Солимо. Не сильно.

Водічки закип'ячененою, але колодязною, трохи наллємо.

І все… ДУЖЕ акуратно перемішаємо, а потім горщик накриємо кришкою і поставимо в добре протоплену піч.

І дамо спокій на годинку півтори.
Пройшло близько півтори години.
Подивимося, що відбувається у горщику?
Ух! ти! Кипить практично. Але кипить як би в собі, навіть і не визначити словами. А аромат-то який! Жаль, не передати його ніяк.

Але! Хоч картопля і зварилася... а не готова. Упаритися ще має. Тому знову в піч та заслінку закриваємо.
І ось ще через півтори години!

І ось вам.… АП'ЯТИ АП'ЯТИ з картоплею, так би мовити.
Коли не можете відчути аромату розпареної сільської картоплі і ще вранці живих на пеньках опеньків. Коли не можете відчути смаків цих продуктів, приготованих у горщиках та в печі… тохоч подивіться….

І бонуси! Насіння ... тыквене. Вийшли практично печені. Чудово смачні! І молоко топлене. У глечиках, яке.
Ангела вам за трапезою!