Кулінарний рецепт

"Плов" з перловки в казані

(24 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Страва готується за принципом плову, але з рису, та якщо з перловки. Перловка недооцінена крупа, а дарма! Результат здивує, сусіди вже зацінили, дехто навіть сказав "Краще плову"? І не зрозуміли, що це перловка. Класичний плов іноді приїдається, а тут шикарна різноманітність

У відео наочно видно всі нюанси. Смачного! Спробуйте не пошкодуєте

Для приготування рецепта "плов" з перловки в казані необхідні ці інгредієнти

Барбарис	2 ст. л.
Зіра	2 ст. л.
Крупа перлова	1 кг
Куркума	2 ст. л.
М'ясо	1 кг
Масло рослинне	150 г
Морква	1 кг
Родзинки	150 г
Сіль	за смаком
Суміш перців	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 кг
Часник	2 шт

Покроковий рецепт приготування "плов" з перловки в казані з фото та порадами

Перебираємо перловку
Заливаємо перловку холодною водою. І поки вона відмокає починаємо різати всі інгредієнти. Морква брусочки, цибуля кільцями і м'ясо. З шийки свинини зрізаю сало, його обсмажуватимемо.
У розігрітому казані обсмажую сало зрізане з м'яса до шкварок, щоб сало не горіло доявляю трохи водички
Шкварки витягаємо (можна з'їсти) Додаю олію. І в прогріту олію закладаємо м'ясо. Закладаємо частинами, не відразу всі шматки, щоб залишалася висока температура в казані. М'ясо повинно обсмажити зовні, а всередині повинен залишитися бульйон
Обсмажене м'ясо витягаємо на тарілку і обсмажуємо цибулю до золотистості. Все робимо на максимальному вогні
В обсмажену цибулю повертаємо м'ясо назад у казан, додаємо зіру і перемішуємо і ще трохи обсмажуємо 5-10 хвилин
Тепер йде морква порізана брусочками перемішуємо і обсмажуємо вже з морквою ще 5-10 хвилин. всі інгридієнти
Солимо, додаємо спеції і туди ж часник. Закриваємо кришкою і залишаємо нудитися хвилин на 30
Поки нудитися промиваємо перловку, щоб прибрати каламут у воді від крупи. Промиваємо зливаємо, промиваємо зливаємо раз 5
Пройшло 30 хвилин томлення, засипаємо в казан перловку і додаємо води якщо необхідно, щоб приховало перловку бульйоном на пару сантиметрів. Бульйон перловка візьме в себе
Варимо 30 хвилин поки перлівка не забере в себе воду
Перловка насичиться бульйоном і стане Розсипчаста
Вода пішла, додаю родзинки без кісточок, нам подобається з родзинками, особливо дітям, надає соковитості. Перемішуємо (на цьому етапі можна досолити і доперчити) згрібаємо в гірку і варимо ще 5 хв.
Закриваємо кришкою, знімаємо з вогню і даємо настоятися 20 хвилин. Через 20 хвилин "плів з перловкою" готовий