Кулінарний рецепт

Солоні печериці

(26 коментарів)

Кухар
Ірина Бурденко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Ми любимо солоні печериці, вони набагато смачніші за мариновані оцтові з магазину. Сьогодні ділюся з вами як зробити такі в домашніх умовах. Рецепт смачних грибочків від мого чоловіка.

Зберігати гриби без розсолу не більше 2-3 днів.

Ми любимо такі гриби з нарізаним півкільцями та прим'ятою цибулею, заправляємо олією або сметаною.

Добре разом із солоними грибами подати смажену до кришталю картоплю.

Ось тут зрозумілий опис

Смажена картопля за рецептом чоловіка

Для приготування рецепта солоні печериці необхідні ці інгредієнти

Вода (сира фільтрована, орієнтовно 1-1,5 літра)	за смаком
Кріп	1 шт
Печериці	1000 г
Сіль	3 ст. л.
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування солоні печериці з фото та порадами

Вибирайте свіжі білі гриби.
Промийте.
Залийте водою та поставте на плиту.
Накрийте кришкою та варіть хвилини 3-5 на невеликому вогні. Гриби не повинні сильно уваритися. Буквально лише трохи прокипіти.
Злийте воду, в якій вони варилися. Залийте холодною водою, щоб покривала зверху на палець. Додайте сіль, різані навпіл зубчики часнику та кріп.
Накрийте тарілкою та поставте вантаж. Залишіть постояти добу-дві при кімнатній температурі. Повинен з'явитися характерний кислуватий запах - це означає, що в посуді з'явилася молочна кислота - вірна ознака солінь, що правильно готуються. Приберіть не знімаючи вантаж ємність із грибами на холод, але не на мороз (балкон, холодильник).
Через 7 днів гриби готові. Тримати на балконі або в холодильнику в такому вигляді можна набагато довше – сіль та молочна кислота не дадуть грибам зіпсуватись. Розсіл трохи потемніє – це нормально.
Зніміть тарілку.
Перекладіть гриби в контейнер або банку, прибравши непотрібний більше кріп. Спробуйте гриби. Якщо на ваш смак вони надто солоні – залийте простою водою з чайною ложкою цукру – це допоможе зменшити їхню солоність. Якщо по солі все нормально, можете залити тим самим розсолом, де солилися гриби.