Кулінарний рецепт

Рагу тітоньки

(72 коментарів)

Кухар
Людмила Мурашка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Ось адже, як іноді буває. Моїй улюбленій тітці, старшій маминій сестрі, вже 18 років, як ні, а це овочеве рагу з рибою, придумане нею, живе і житиме в нашій родині завжди. Дуже любимо ми цю страву. Насичене, ситне та дуже гармонійне.

Це дуже смачно, дуже ситно.
Одна з улюблених страв на вечерю у нашій родині.
Готую завжди багато, тому що на другий-третій день рагу стає ще смачнішим.

Для приготування рецепта рагу тітоньки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Зелень	за смаком
Капуста квашена	2/3 л
Картопля	6 шт
Квасоля	1/2 скл.
Морква	2 шт
Приправа	за смаком
Риба	1 шт
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рагу тітоньки з фото та порадами

Капусту, якщо занадто кисла, промити холодною водою, нарізати і поставити тушкувати до м'якості з невеликою кількістю олії та води. Помішувати, щоб|аби| не пригоріла.
Квасолю промити, залити холодною водою і зварити до готовності, але не розварити.
Можна квасолю заздалегідь замочити, звариться швидше.
Рибу (тріска, пікша, сайда, хек, мінтай ... та будь-яка) почистити і обробити на філе.
Нарізати невеликими кубиками, посолити, поперчити та приправити.
Можна збризкати лимонним соком. Відкласти.
Цибулю подрібнити, моркву нарізати кільцями.
Пасерувати цибулю та моркву на рослинному маслі.
Додати рибу та обсмажити.
Посипати борошном, перемішати і трохи згасити, кілька хвилин.
Викласти у велику каструлю.
Картоплю нарізати брусочками, обсушити рушником і обсмажити майже до готовності, посолити.
У каструлю з рибою викласти тушковану капусту.
Додати обсмажену картоплю.
І готову квасолю.
Влити зовсім небагато води, все акуратно перемішати, посолити та поперчити, якщо потрібно, і згасити на невеликому вогні до готовності картоплі.
Готове рагу посипати свіжою зеленню та перемішати.