Кулинарный рецепт

Спагетти ал-ла карбонара

(40 отзывов)

Повар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Одно из самых знаменитых итальянских блюд. История возникновения названия до сих пор точно неясна – то ли от слова «carbone» – уголь, то есть паста, какую делают угольщики, то ли от революционного движения карбонариев, которые в 18 веке боролись в Северной Италии против австрийских оккупантов. Есть еще несколько занимательных версий. Но независимо от происхождения, это блюдо очень популярное и весьма вкусное. Следует внимательно в процессе приготовления контролировать время для достижения наилучшего результата.

Для приготовления рецепта спагетти ал-ла карбонара необходимы эти ингредиенты

Бекон (или грудинка копченая)	150 г
Масло оливковое	1 шт
Пармезан (или напополам с пекорино)	100 г
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)	1 шт
Спагетти	400 г
Чеснок	1 зуб.
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления спагетти ал-ла карбонара с фото и советами

Каструля має бути велика. Воду закип'ятити – води має бути багато, по літрі на кожні 100 г пасти. Спагетті покласти у воду віялом.
Нагріти масло|мастило|, роздавити часник важким ножем і обсмажити його в маслі. Викинути.
Нарізану кубиками грудинку обсмажити в маслі - стежити уважно, щоб жирна частина максимально витопилася, а м'ясна не засмажилася.
Одночасно збити яйця, поступово додаючи в яєчну суміш сіль та перець. Наприкінці всипати тертий пармезан.
Спагетті зварити "аль денте" (я не люблю таку пасту, варю до готовності).
Злити та з'єднати грудинку з пастою, тут же додати яєчну суміш.
Помішувати сильно і безперервно – яєчна суміш повинна огорнути пасту з усіх боків, але не стати омлетом і не піти пластівцями. Вона повинна одягтися в тоненьку яєчну плівочку. Можна трохи припорошити ще зверху пармезаном.
Подавайте відразу!