Кулінарний рецепт

Салат "Осінній смарагд"

(33 коментарів)

Кухар
Марина Маслаченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Приготуйте до осіннього обіду цей ситний, але водночас соковитий та легкий салат. Яблуко та виноград чудово відтіняють смак печінки тріски (продукту смачного та дуже корисного), а оригінальна заправка з успіхом замінює майонез.

Фарби в осінь – природна охра,
Зі своїм колоритом та гамою
Від бурштинової майже позолоти
До кленової рубінової драми.
Але листи, що зберегли зелень,
Раптом майнуть смарагдом, топазом,
Захлеснувши серце радісним хмелем,
Як часом народжена фраза.
Осінь рухається до зосередження,
До іскрометної творчості, до життя,
До роздумів про призначення –
І думка кожна буде не зайвою. (К. Костецька)

Для приготування рецепта салат "осінній смарагд" необхідні ці інгредієнти

Виноград (без кісточок)	150 г
Гірчиця	1 ч. л.
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1/4 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Печінка тріски	1 бан.
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування салат "осінній смарагд" з фото та порадами

Печінка тріски звільнити від зайвого жиру, порізати на шматочки або розім'яти вилкою. Цибулю дрібно накришити і перемішати з|із| печінкою. Варені яйця почистити, відокремити жовтки для заправки, нарізати білки соломкою. Подрібнити зелень.
Яблука без шкірки порізати тонкою соломкою, збризкати лимонним соком. Виноград розрізати на половинки.
Жовтки яєць (я використала два) розтерти із соком лимона та гірчицею. Для приготування заправки чудово підійде олія з додаванням оливкового ТМ "IDEAL".
Вливаючи цівкою рослинне масло слід активно розмішувати заправку віночком до отримання однорідної емульсії. Кількість олії регулюйте на свій смак. Додати цедру лимона.
Складові салати можна просто перемішати із заправкою. А можна викласти в порційні салатники шарами, промазуючи їх соусом (зручно перекласти його в пластиковий пакетик, відрізати маленький куточок і видавлювати тонким струмком): яблуко, печінка тріски, зелень, білки, виноград. Прикрасити часточками яблук.