Кулінарний рецепт

Важливий гусак

(17 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Гусак, приготовлений за цим рецептом, завжди виходить м'яким та соковитим. Словами не передати – треба куштувати!

Для приготування рецепта важливий гусак необхідні ці інгредієнти

Гусак	1 шт
Картопля	4 шт
Чорнослив	50 г

Покроковий рецепт приготування важливий гусак з фото та порадами

Найголовніше в цьому рецепті – це маринування гусака. Дуже просте, але довге. По суті, ми замочуємо на ніч гусака у солоній воді (від солі м'ясо стане м'якшим, а від води соковитим). Беремо ємність та розводимо сіль у воді з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води. У мене була адигейська сіль із травами, але підійде будь-яка.
Кладемо гусака в ємність із розсолом і придавлюємо пресом, щоб він повністю знаходився в рідині (у мене в ролі преса виступає спеціально привезений з Чорного моря камінь). І відправляємо тазик на ніч у холодильник.
Зрізаємо з внутрішньої частини гусака жир. Робимо надріз в ділянці шиї і відсуваємо шкіру від м'яса в ділянці грудки, в цю "кишеньку" прокладаємо зрізаний жир, щоб грудка після випікання була соковитою. Туди ж кладемо часник.
Ріжемо картоплю часточками, але не дуже дрібними, солимо, перчимо, я ще трохи посипала сушеним кропом і змішуємо з чорносливом.
Начиняємо гусака картоплею з чорносливом, але не щільно – важливо, щоб залишалося місце для повітря. Перчимо, АЛЕ НЕ СОЛИМО (гуска вже ввібрала в себе сіль з розсолу). Можна посипати приправами, які вам подобаються. Далі загортаємо гусака у фольгу, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо за такої температури протягом 3х годин. Якщо гусак великий, час потрібно збільшити. Перевіряємо на готовність виделкою - якщо м'який, то знімаємо фольгу і залишаємо ще хвилин на 10-15 для того, щоб гусак набув гарного золотистого відтінку, і дістаємо.
Вуаля! Смачного!!!