Кулінарний рецепт

Солоні огірки "Перемога"

(116 коментарів)

Кухар
Ніна Чубченка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ви запитаєте чому "Перемога"? Та тому, що хочу їх подарувати одному чудовому кухарку, Вікторії (victoria ms). У неї сьогодні День Народження і думаю, що мій подаруночок їй знадобиться. Якщо ви хочете взимку їсти хрусткі та тверді огірочки, приготуйте їх за моїм рецептом. Почнемо...

Для приготування рецепта солоні огірки "перемога" необхідні ці інгредієнти

Аспірин	13 шт
Вода	7,5 л
Кріп	1 пуч.
Лист вишневий	20 шт
Лист лавровий	10 шт
Лист смородиновий	20 шт
Огірок	10 кг
Сіль	7 скл.
Хрін	6 шт
Часник	3 шт
Чорний перець	50 шт

Покроковий рецепт приготування солоні огірки "перемога" з фото та порадами

Ось наші інгредієнти. Щороку солю саме 10 кг. Саме на нашу родину на сезон. Вихід 13 літрових банок.
Миємо все листя, хрін і кріп. Кріп використовуємо і парасольки та палиці.
Чистимо часник і розрізаємо його на великі шматочки.
Дуже ретельно моєму огірки.
Сам процес засолювання у мене проходить у великому пластиковому баку.
Усі інгредієнти візуально ділимо на три частини. На дно спочатку ставимо листя смородини, листя вишні, листя хрону, чорний перець та часник.
Далі складаємо половину огірків.
Знову ряд листків перцю та часнику.
Інші огірки, знову листя і часник з перцем. Прикриваємо все листям хрону.
Далі потрібно залити холодною водою. На кожні 1,5 літра води будемо додавати 100-грамову склянку солі. Сіль обов'язково потрібно використати кам'яну. У жодному разі не йодовану.
Сіль засипаємо зверху. Чи не заважаємо. Вона поступово сама розтане.
Ставимо гніт (у разі звичайна банка з водою). Огірки мають бути повністю вкриті водою. Накриваємо кришкою бак і залишаємо в теплому місці. Вранці та ввечері збовтуємо бак. При середній температурі на добу 23 градуси, на засолювання пішло 4 дні.
Через чотири дні отримуємо дуже смачні малосольні огірочки. Виймаємо їх із розсолу.
Все листя викидаємо. Часник який використовували при засолюванні, розподіляємо по літровим банкам. Банки Просто моє, без стерилізації. Щільно складаємо по банкам огірки.
У кожну банку додаємо по одній таблетці аспірину.
Розсіл виливаємо в каструлю і ставимо кип'ятити. Піде приблизно третина із загального обсягу розсолу.
Коли розсіл закипить, заповнюємо їм банки до самого верху і закочуємо. Перевертаємо вгору дном і загорнувши теплою ковдрою, залишаємо до повного охолодження. Огірки готові. Смачного. Дякую.