Кулинарный рецепт

Пряное чечевичное рагу

(2 отзывов)

Повар
Олександр Гуренка

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

И опять - Rose Elliot "The bean book". Автор называет это блюдо "простым карри" и советует подавать с коричневым рисом или салатом из огурцов или помидоров с йогуртом. Я долгое время считала, что в карри обязательно наличие одноименной приправы или хотя бы - листьев карри. Оказалось, что это способ приготовления блюда.

Я довольно поздно познакомилась с чечевицей - лет в 25. В моей семье готовили только белую фасоль - суп с телятиной. Поэтому мое первое самостоятельно приготовленное бобовое блюдо было с фасолью, но - борщ. В 70-80, да и в начале 90-х годов чечевица была дефицитным продуктом. ( Хотя по рассказам бабушки всегда чечевица была в России очень дешевой, ели ее бедные студенты и т. п.) Если кто-нибудь из друзей "обнаруживал" ее в магазине, обзванивал остальных. С 2-х летней дочерью мы ехали на диаметрально-противоположный конец Москвы - за чечевицей. Маш - привозили друзья из Ферганы (и зиру - тоже...) Готовила и тогда по похожему рецепту, с вариациями в виде овощных добавок и из разных сортов чечевицы и фасоли. Сейчас бобовые если и везут из другой страны, то в качестве сувенира.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта пряное чечевичное рагу необходимы эти ингредиенты

Кориандр (молотый)	2 ч. л.
Кумин (молотый)	2 ч. л.
Лимон (сок)	1/2 шт
Лук репчатый (крупный)	2 шт
Масло сливочное (заменяю растительным)	50 г
Перец черный	1 шт
Соль	1 шт
Чеснок	2 зуб.
Чечевица (зеленая)	225 г

Пошаговый рецепт приготовления пряное чечевичное рагу с фото и советами

Для рагу підходить будь-яка ціла, неколота сочевиця. Зварити її за інструкцією на упаковці до м'якості. Автор рекомендує за можливості її все-таки замочувати заздалегідь – це скоротить час варіння.
Обсмажити цибулю та часник на олії – хвилин 5. Готую в тажині – зручно подавати на стіл.
Додати мелені коріандр і кумін. Готувати ще 5 хв. Я купую цілі, мелені прянощі. Їх легко розтерти у ступці.
Перемішати цибулю та спеції зі звареною сочевицею та приправити лимонним соком, сіллю та перцем.
Це основне, базове, просте карі. Але його можна зробити яскравішим, додавши овочі типу зеленого болгарського перцю або обсмажені з цибулею капелюшки грибів.
Для цієї страви мені знадобилися:
Джерело - отримано в подарунок як стимул для вивчення англійської мови (з " чистого нуля"...).