Кулинарный рецепт

Персиковый компот

(23 отзывов)

Повар
Софія Лайко

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Надежный способ сохранить вкус лета до холодных зимних дней.

Для приготовления рецепта персиковый компот необходимы эти ингредиенты

Вода	1 л
Персик	3 кг
Сахар	600 г

Пошаговый рецепт приготовления персиковый компот с фото и советами

Плоди для консервування повинні бути зрілими, але не перестиглими, ароматними, з досить щільною м'якоттю і рівномірно забарвлені.
Легку недозрілість можна компенсувати збільшенням кількості цукру до 670-700г.
Для зняття шкірки помістіть плоди в киплячу воду на 3-4 хвилини.
В принципі, можна зняти шкірку і за допомогою ножа, але тоді компот помутнішає.
З окропу помістіть персики в холодну воду, дайте охолонути. Після цього шкірка легко видаляється.
Видно, що таким чином очищені персики зберігають апетитні колір та фактуру.
Очищені персики розрізати на 4 частини, видалити кісточки і розподілити по банкам (якщо плоди "пом'ялися", то "бочки" обов'язково зрізати).
У традиціях нашої родини баночки заповнювати трохи більше, ніж наполовину.
Для приготування сиропу до 1л води додати 600гр (670-700гр для недостиглих плодів) цукру і, ретельно помішуючи, довести до кипіння.
Розлити отриманий сироп по банкам. Залежно від обсягу та заповненості банок, сиропу може вистачити на 5-8 порцій.
Залиті банки стерилізувати з моменту закипання протягом 25 хвилин (20 хвилин, якщо персики трохи перезріли).
Після цього баночки закрити і ретельно укутати для повільного остигання.
Смак літа збережений! =)