Кулинарный рецепт

Домашний кетчуп

Name: Домашний кетчуп
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Гвоздика 10 шт; Корица 1/2 ст. л.; Крахмал картофельный 5 ст. л.; Лист лавровый 5 шт; Перец душистый 10 шт; Перец красный жгучий 1 шт; Перец черный 10 шт; Помидор 6 кг; Сахар 0,5 кг; Соль 3 ст. л.; Уксус 200 мл

(26 отзывов)

Повар
Вікторія Головенко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Хочу поделиться с вами своим рецептом кетчупа домашнего, исключительно из помидоров и самых простых приправ, готовится долго, но эта вкуснятина стоит того!!! Готовлю кетчуп по этому рецепту три года подряд и вроде довела его до ума!!! МУЖ В ВОСТОРГЕ, и запасаемся вместо соуса покупного впрок, на всю зиму!!!

Для приготовления рецепта домашний кетчуп необходимы эти ингредиенты

Гвоздика	10 шт
Корица (можно и не добавлять, кому не нравиться корица)	1/2 ст. л.
Крахмал картофельный (если хорошо увариться, достаточно 4 ст. ложек.)	5 ст. л.
Лист лавровый	5 шт
Перец душистый	10 шт
Перец красный жгучий	1 шт
Перец черный (а так же можно молотый добавить при варке по вкусу.)	10 шт
Помидор	6 кг
Сахар	0,5 кг
Соль	3 ст. л.
Уксус	200 мл

Пошаговый рецепт приготовления домашний кетчуп с фото и советами

6 кг помідорів, миємо, ріжемо часточками і уварюємо в каструлі, щоб стали м'якими.
Пропускаємо відварені помідори через сито, щоб не було шкурок і насіння. Залишаємо отриманий сік, краще на ніч, щоб м'якоть осіла і відокремилася від води.
Половником акуратно зливаємо надлишки води. І ставимо кип'ятитися сік, що залишився.
Готуємо спеції, краще в марлю, в кульок, щоб потім не виловлювати по всій каструлі, додаємо в киплячий сік, оцет, сіль, цукор, і спеції за смаком, варимо 2 години, до уварювання.
Приблизно, через 1 годину варіння, відлийте від загальної маси приблизно 1 склянку соку і відставте остигати, там розводитимемо крохмаль, для кращої густоти.
Ось так у нас через 2 години уварився кетчуп, він майже готовий, залишилося трохи.
У відставленому остиглим соку, розводимо крохмаль і розмішуємо віночком, щоб не було грудочок ніяких, потім виймаємо спеції з каструлі і швидко заважаємо соус ополоником і вливаємо суміш з крохмалем.
Кетчуп починає густіти, кип'ятимо все ще 10 хвилин і розливаємо по стерильним банкам, у мене вийшло 5 банок, по 0,5 мл і ще поїсти. На смак як магазинний, навіть смачніший! У сім'ї всім подобатися, особливо з шашликом, соус йде на ура! ВСІМ СМАЧНОГО!!!