Кулінарний рецепт

Домашній кетчуп

Name: Домашній кетчуп
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Гвоздика 10 шт; Кориця 1/2 ст. л.; Крохмаль картопляний 5 ст. л.; Лист лавровий 5 шт; Оцет 200 мл; Перець запашний 10 шт; Перець червоний пекучий 1 шт; Помідор 6 кг; Сіль 3 ст. л.; Цукор 0,5 кг; Чорний перець 10 шт

(26 коментарів)

Кухар
Вікторія Головенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Хочу поділитися з вами своїм рецептом кетчупу домашнього, виключно з помідорів і найпростіших приправ, готується довго, але ця смакота варта того! Готую кетчуп за цим рецептом три роки поспіль і начебто довела його до розуму! ЧОЛОВІК У ЗАХВАТІ, і запасаємося замість соусу покупного про запас, на всю зиму!

Для приготування рецепта домашній кетчуп необхідні ці інгредієнти

Гвоздика	10 шт
Кориця	1/2 ст. л.
Крохмаль картопляний	5 ст. л.
Лист лавровий	5 шт
Оцет	200 мл
Перець запашний	10 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Помідор	6 кг
Сіль	3 ст. л.
Цукор	0,5 кг
Чорний перець	10 шт

Покроковий рецепт приготування домашній кетчуп з фото та порадами

6 кг помідорів, миємо, ріжемо часточками і уварюємо в каструлі, щоб стали м'якими.
Пропускаємо відварені помідори через сито, щоб не було шкурок і насіння. Залишаємо отриманий сік, краще на ніч, щоб м'якоть осіла і відокремилася від води.
Половником акуратно зливаємо надлишки води. І ставимо кип'ятитися сік, що залишився.
Готуємо спеції, краще в марлю, в кульок, щоб потім не виловлювати по всій каструлі, додаємо в киплячий сік, оцет, сіль, цукор, і спеції за смаком, варимо 2 години, до уварювання.
Приблизно, через 1 годину варіння, відлийте від загальної маси приблизно 1 склянку соку і відставте остигати, там розводитимемо крохмаль, для кращої густоти.
Ось так у нас через 2 години уварився кетчуп, він майже готовий, залишилося трохи.
У відставленому остиглим соку, розводимо крохмаль і розмішуємо віночком, щоб не було грудочок ніяких, потім виймаємо спеції з каструлі і швидко заважаємо соус ополоником і вливаємо суміш з крохмалем.
Кетчуп починає густіти, кип'ятимо все ще 10 хвилин і розливаємо по стерильним банкам, у мене вийшло 5 банок, по 0,5 мл і ще поїсти. На смак як магазинний, навіть смачніший! У сім'ї всім подобатися, особливо з шашликом, соус йде на ура! ВСІМ СМАЧНОГО!!!