Здобні пиріжки з сиром у сметанному соусі

• 

  Почнемо з начинки. У сир кладемо 3 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі, перемішуємо. Сир кладемо в марлю або тканинну серветку. Ставимо на 1 годину під прес. PS: Навіть дуже добре віджатий сир, при з'єднанні з сіллю і цукром відштовхуватиме зайву вологу. Тому, коли ми покладемо в начинку цукор, сіль та яйця, сир стане мокрим. З такою начинкою ліплення пиріжків буде утруднено, шви при випіканні будуть розходитися, солодка волога витікатиме, а тісто зсередини покриватиметься пітом.

• 

  У жовтки кладемо цукор, додаємо 1 ч. л. ванільного цукру і збиваємо до побіління.

• 

  Родзинки, замочені у воді, просушені і перебрані змішуємо з сиром і жовтками. Начинка готове.

• 

  Тісто ділимо на дві частини. Одну частину ділимо на двадцять частин.

• 

  Кожну частину розкочуємо у формі овалів, завтовшки 5-6 мм. На заготівлі кладемо 1 ст. л. начинки. Складаємо в довжину та закріплюємо краї тіста.

• 

  Викладаємо на деко, змащене олією. Залишаємо на 15 хвилин у теплому місці для вистоювання.

• 

  Пиріжки, що підійшли, випікаємо 25 хвилин при t 180° С.

• 

  Пиріжки овальної форми готові. Не дивлячись на те, що ми не змащували пиріжки яєчною глазур'ю, здобне тісто вкрилося гарною апетитною скоринкою.

• 

  Тісто, що залишилося, розкочуємо товщиною 5-6 мм і ріжемо на 20 квадратів.

• 

  На кожен квадрат кладемо 1 ст. л. начинки та з'єднуємо кути. Випікаємо так само, як і овальні.

• 

  Здобні пиріжки з сиром готові!

• 

  Робимо соус для змащення пиріжків. Змішуємо сметану, 1ст. л. цукру та вершки

• 

  Ніжний сметанний соус готовий

• 

  Поки пиріжки ще гарячі, рясно змащуємо їх з усіх боків сметанним соусом

• 

  Т.к. наші вироби змащувалися гарячими, то соус швидко ввібрався в пиріжки. Звичайно, вони не виглядають так красиво, якби ми покривали їх при випіканні яєчною глазур'ю. Але на смак покриті сметанним соусом пиріжки набагато перевершують звичайні. У розрізі бачимо, що й начинка вдалася на славу! З одного кг тесту у нас вийшло 40 штук невеликих пиріжків

• 

  Сподіваюся, що вам припадуть до смаку пиріжки в сметанному соусі. Холодний какао із вершками приємно доповнить ніжний смак пиріжків. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар