Кулінарний рецепт

Швидке листкове тісто на заквасці

(59 коментарів)

Кухар
Федір Таращук

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

А також варіанти випікання з цього тесту. Хочу запропонувати вам дуже вдалий мій експеримент.

Для приготування рецепта швидке листкове тісто на заквасці необхідні ці інгредієнти

Безе (для печива)	1 шт
Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	100 г
Жовток яєчний	1 шт
Закваска	4 ст. л.
Кріп	1 шт
Кунжут	1 шт
Маргарін	70 г
Молоко	110 мл
Сіль	1 шт
Сода	1 шт
Фарш м'ясний	200 г
Цукор	125 г

Покроковий рецепт приготування швидке листкове тісто на заквасці з фото та порадами

Викладаємо в миску закваску на піку активності...
Влити 100 мл молока кімнатної температури, додати щіпку солі, 1 ст . л. цукру та добре перемішати.
Додати 70 г розтопленого маргарину, перемішати.
Акуратно ввести просіяне борошно з щіпкою соди.
Замісити м'яке тісто. Загорнути у харчову плівку та на 1 годину в холод.
Ділимо тісто на дві частини.
З однієї частини я зробила м'ясну слойку.
Тонко розкотити на столі з борошном. І змащуємо дуже м'яким вершковим маслом тонко наш пласт.
Складаємо вдвічі.
Знову змащуємо, складаємо, змащуємо...
Я робила 4 шари.
Потім у холод на 20 хвилин.
Тонко розкотити, але так, щоб тісто не рвалося.
У мене був готовий котлетний фарш, я додала до нього трохи води, перемішала, щоб фарш став мокрим. Як на чебуреки.
На одну половину тесту виклала трохи фаршу, другу частину тесту пройшла роликом.
Закрила, защипала краю вилкою.
Перенесла на деко з пергаментом і рясно змастила слойку збитим жовтком з 1 ст. л. молока. У дірочки вилила решту і посипала зверху кунжутом.
Випікати в гарячій духовці при 180 градусах 20 хвилин та при 200 градусах 5 хвилин.
А тут шар посипаний зверху дрібно нарізаним кропом.
Ось слоечка в розрізі...
Як же це смачно...
А це слоечка із зеленню...
Дуже ніжно і дуже соковито...
А це начинка для рулету.
400 г м'яса (у мене свинина) та 1 цибуля.
Трохи хліба замоченого в молоці.
Все подрібнити у фарш, посолити на смак і додати потроху 1 білок, збитий у міцну піну.
На тонко розкочене тісто рівним шаром викласти фарш. На один край я поклала шматочки помідора.
Загорнути рулетом, краї защипати, надати форму батона.
Перенести на лист з пергаментом і зробити насічки глибше. Я робила ножем для тіста.
Змастити збитим жовтком із 1 ст. л. молока, рясно. Посипати кунжутом та кропом. У мене залишилося трохи фаршу, і я зробила котлетки.
Випікати в розігрітій духовці при 180 градусів 20 хвилин і ще при 200 градусах 20 хвилин.
Ось такий рулет у мене вийшов...
Приємного апетиту!
Тепер зробимо печиво.
Тісто після замісу та холодильника тонко розкотити і посипати 1 ст. л. цукру.
Скласти вдвічі.
Тонко розкотити, посипати цукром, скласти, розкотити.
Я робила 4 шари. Далі тісто рветься.
Востаннє розкотити.
Порізати на фігурки.
Однією стороною тісто обмокуємо в цукрі.
Викладаємо на лист з пергаментом цукром вгору.
Випікати в гарячій духовці при 180 градусах 25 хвилин дозолотистого кольору.
Ось таке печиво вийшло.
Фото розмите, але шаруватість видно.
А це печиво покрите зверху товстим шаром безе...
Це розлом...
Дуже і дуже рекомендую... Це дуже смачно!