Сир "Маскарпоне"

• 

  Взагалі цей сир робиться з вершків, але так як вершків у мене не було, то я подумала, а чому б не спробувати приготувати зі сметани? Адже сметана робиться з вершків! Приготувала, скуштувала і просто обімліла, так вийшло смачно!
  Почнемо: в сметану вилити молоко, добре перемішати, поставити на вогонь і нагрівати приблизно до 70-75 градусів, помішуючи.
  Додати сік лимона, розмішати, витримати на повільному вогні ще кілька хвилин, сметана повинна стулити (не кип'ятити).
  Вимкнути вогонь. Нехай постоїть трохи на плиті, хвилин 5-7.

• 

  У друшляк покласти марлю, складену в два-три рази, або тонку тканину,
  вилити згорнуту рідину, нехай стікає.

• 

  Для швидкого стікання піднімайте один край марлі, то інший, можна злегка пересувати масу ложкою.

• 

  Коли рідина стіче приблизно через 40-50 хвилин, трохи відіжміть масу. Якщо цей час рідина ще скла, то залиште масу ще деякий час.
  Так, чим сильніше ви відіжміть сирок, тим щільнішим він буде.

• 

  Зберігати Маскарпоне треба в холодильні, в щільно закритому посуді.
  Правда, зберігати довго не доведеться, аж надто смачний сирок!!!
  Тепер робіть із цим сиром десерти, креми, всевідомі тірамісу і дольче ді Маскарпоне!
  Приємного апетиту!

• 

  Ось з такої сметанки я приготувала цей божественний Маскарпоне! Звичайно, краще взяти сметанку домашню, сир вийде набагато смачніше, жирний такий. Але в мене не було такої сметанки, і я спробувала з магазинної 20% жирності. Чим сметана жирніша, тим вершковий і ніжніший смак сиру!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар