Сирне желе з медово-гірчичним соусом та грушею

• 

  Розтопити желатин у невеликій кількості вершків (близько 100 г), потім, у міру його розчинення, влити решту вершків. Вершки з желатином добре нагріваємо, але не даємо закипіти.
  Sic! Ми радимо саме вершки 22% – вони і не відсікуться при нагріванні, і дадуть потрібну текстуру, зробивши желе не надто рідким та не надто щільним.

• 

  Додаємо до вершків натертий на тертці чеддер і покришений шматочками рокфор, залишаємо на повільному вогні та чекаємо, поки розтопиться сир, постійно помішуючи.
  Sic! Насправді можна взяти будь-які улюблені вами сири, головне, щоб один дав саме сирний смак (як чеддер), а інший – пікантну гостроту (як рокфор). Підійде поєднання будь-якого твердого або напівтвердого сиру та сиру з пліснявою.

• 

  Коли сир розтопився і текстура майбутнього желе вирівнялася, розливаємо його в силіконові форми, остуджуємо при кімнатній температурі, а потім відправляємо холодильник годин на 6–8.
  

• 

  Через 6-8 годин, коли желе повністю застигне, виймаємо форму з холодильника і акуратно викладаємо на тарілку.
  Sic! Щоб желе вийшло з форми максимально легко, можна буквально на пару секунд опустити склянку форми в окріп – після цього желе вискочить на тарілку саме.

• 

  Готуємо соус. Для цього з'єднуємо в чашці мед та гірчицю, ретельно перемішуємо та поливаємо желе зверху. Нарізаємо грушу слайсами і викладаємо на тарілку до желе та соусу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар