Зимовий суп з квасолею та буряком

• 

  Замочити квасолю в холодній воді. Зручніше – на ніч.
  Я часто змішую різні сорти: одна квасоля розвариться в пюре, а інша залишиться цілими, але м'якими зернами.

• 

  Перекласти квасолю в каструлю, додати воду, сушений корінь петрушки, дрібно нарізану цибулю, лавровий лист і запашний перець. За бажанням – шматочок чилі.
  Довести до кипіння і варити 1,5 години, поки квасоля не стане м'якою.

• 

  Поки вариться квасоля, підготувати буряк: нарізати її невеликою соломкою, викласти в сковороду чи сотейник. Додати, нарізавши, помідор (свіжий або заморожений) або консервовані томати та щіпку цукру. Влити на дно трохи гарячої води і гасити під кришкою хвилин 15.

• 

  Моркву нарізати такою самою, як і буряк, соломкою і додати до квасолі.
  До цього моменту квасоля має бути практично готова.
  Картоплю нарізати дрібними брусочками і викласти в борщ.

• 

  Хвилин через 5-7 додати спочатку болгарський перець, а потім – локшиною нарізану капусту.
  Посолити. Всипати щіпку сухого насіння кропу, розтираючи його пальцями.
  Зняти з плити. Дати настоятися 10-15 хвилин.
  При подачі в тарілку можна додати подрібнену з часником зелень кропу або петрушки, сметану або нерафіновану олію.

• 

  Для цього борщу я використала:

• 

  Взимку, коли свіжі помідори і дорогі, і недостатньо смачні, можна використовувати консервовані томати різного типу: цілі у власному соку, різані, протерті:

• 

  Білі коріння, петрушка та пастернак заготовлені з осені.

• 

  Кріп я використовую широко, тому теж заготовляю сама.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар