Кулінарний рецепт

Дріжджовий пиріг "Сумочка"

(13 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати дріжджовий пиріг з осінньою начинкою з гарбуза та яблук з додаванням родзинок. У пирога дуже цікаве формування у вигляді жіночої сумочки. Такий пиріг можна спекти і піднести як подарунок для дівчини або жінки. Думаю, що такий подарунок здивує і порадує того, хто обдаровується.

Для приготування рецепта дріжджовий пиріг "сумочка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершки	250 мл
Вода (для опари)	30 мл
Гарбуз	120 г
Дріжджі	5 г
Крохмаль	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	50 г
Родзинки	50 г
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	1 \| 70 ст. л.
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування дріжджовий пиріг "сумочка" з фото та порадами

Починаємо приготування дріжджового тіста з опари. У теплу воду додати|добавляти| сухі дріжджі,1 ч. л. цукру та 1 ст. л борошна, перемішати і залишити для активації дріжджів до збільшення маси в об'ємі та появи бульбашок.
У теплі вершки додати цукор, сіль, опару, яйця, олію, все перемішати. У рецепті я використовую олію ТМ Олейна.
Всипати попередньо просіяне борошно. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 950 г тесту, його вистачить на два таких пирога.
Добре вимісити руками тісто. Спочатку тісто буде липким, але в процесі замісу воно набуде гладкості.
Помістити тісто в тепле місце для підйому. Після того, як тісто збільшиться в об'ємі, обім'яти його і дати знову підійти.
Поки тісто підходить приготуємо начинку. Гарбуз натерти на великій тертці та згасити на сковороді у невеликій кількості води.
Родзинки залити окропом і дати трохи постояти, потім воду злити. Яблуко натерти на великій тертці, додати до гарбуза та родзинок, додати цукор, лимонний сік та крохмаль.
На антипригарному листі розкотити тісто (близько 400 гр) у формі овалу.
Підігнути тісто як на фото, злегка позначити по краю кордон де лежатиме начинка.
Розподілити начинку тонким шаром як на фото.
Добре притиснути тісто по краю, я це робила рукояткою ножа. Нарізати тісто як на фото смужками шириною 5 мм
Кожну смужку загорнути рулетиком, але не до кінця і покласти на пиріг як на фото. Пиріг попередньо змастити трохи яйцем з водою.
Розкачати з тіста два джгути і переплести їх між собою. Для кожного джгута взяти тісто приблизно 50-60 грам. Це буде ручка сумочки.
Прикріпити ручку до основи сумочки. Поставити пиріг у тепле місце для підйому.
Після того, як пиріг розстоятись, змастити його яйцем і поставити в духовку випікатися при t=180 C до золотистого кольору, приблизно 30 хвилин.
Поки пиріг печеться, виріжемо з тіста за допомогою плунжерів квіточки, листочки.
Готовий пиріг витягнути з духовки та прикріпити вирізані листочки, квіточки. Місця прикріплення змащувати яйцем, щоб квіти не відклеїлися.
Поставити пиріг знову в духовку приблизно на 2-3 хвилини, щоб прикраса у вигляді квіточок випіклося, але не зарум'янилося. Ось такий оригінальний пиріг вийшов!