Бісквітний торт зі сметанним кремом

Я печу у формі 26 см, тортик виходить невеликий, але досить високий
1. Бісквіт.
Яйця (і білки, і жовтки, не поділяючи) засипаємо цукром і збиваємо до утворення густої пінки. Просіюємо туди муку|борошно| і перемішуємо віночком.
Змащуємо форму олією, вливаємо тісто, і ставимо у духовку хвилин на 30-40. Готовність перевіряти зубочисткою - у середині проткнути, зубочистка повинна виходити сухою.
Зайвий раз не лазимо до нього, бісквіт любить спокій))
Готовий я залишаю ще в духовці постояти, поки роблю крем. Потім дістаю і далі остигає при кімнатній температурі.
2. Крем.
Сметану виливаємо (або викладаємо, залежно від консистенції) в каструльку, додаємо пудру (кількість я приблизно вказала. Пробуйте, кому як до смаку більше подобається. Мені подобається покисліше, так що я цілу склянку не кидаю ніколи). Збиваємо хвилин 5-10. Але так, щоб сметана не збилася в олію. Вона густітиме. Готовий крем ставимо у холодильник.
3. Вишневий сироп.
Поки остигає бісквіт, вишеньки викладаємо в невелику каструльку, засипаємо цукром (тут теж до смаку) і заливаємо водою, щоб покрити всі вишеньки. Не менше і не більше. Доводимо до кипіння та остуджуємо.
4. Збираємо торт.
Корж, що остигнув, розрізаємо на 3 частини. Просочуємо нижній корж сиропом. Цілком, не шкодуючи. Змащуємо остиглим кремом (умовно розділіть на 3 частини), викладаємо вишеньки з сиропу (без кісточок, сподіваюся). Середній корж можна просочити сиропом з обох боків. Теж викладаємо крем, потім вишеньки. Верхній корж просочуємо з нижньої сторони, мажемо зверху кремом і прикрашаємо на власний розсуд.
Тортику потрібно трохи постояти в холодильнику, просочитися. Він виходить дуже соковитим, з кислинкою вишень, найніжнішим кремом... А головне, дуже легкий та ніжний. Сподіваюся вам сподобається!!!