Торт "З днем ​​народження"

Яйця збиваємо з 1/2 ст. цукру.
Додаємо сіль, розпушувач, борошно, тертий темний шоколад. Дно форми 26 см викласти папером для випікання. Виливаємо у форму тісто і ставимо в духовку за температури 200 на 15 -20 хв. (Все залежить від духовки, потрібно стежити за готовністю, дбає дуже швидко).
Желатин замочити у холодній воді.
Сир розминаємо зі сметаною, додаємо 1 склянку цукру, ванільний цукор. Окремо збиваємо 250 мл вершків до густини.
Полуницю з 1/2 склянки цукру збиваємо у блендері.
Желатин нагріваємо, але не кип'ятимо. 1/2 заливаємо в сир, 1/2 у полуницю. Все перемішуємо.
У сирну масу вводимо вершки. 1/3 сирного суфле додаємо в полуницю (можна цього не робити, тоді вийде прошарок із полуничного желе).
На блюдо викладаємо корж, укладаємо його у кільце.
Зверху викладаємо половину сирної маси, вирівнюємо та прибираємо до легкого застигання в холодильник (приблизно 20-30 хв.).
Те саме робимо з полуничною масою, потім знову сирне суфле.
Торт повинен постояти у холоді щонайменше 5 год.
Вершки доводимо до кипіння, але з кип'ятимо. Кладемо поламаний білий шоколад і трохи (20-30 гр) вершкового масла.
Варто хвилин 5 -10 і перемішуємо, даємо охолонути.
З торта знімаємо кільце, промазуємо його ганашем і ставимо в холодильник (у мене стояв усю ніч).
Білою накриваємо всю поверхню торта.
Іграшки готувала заздалегідь, щоб просохли.
З ведмедиком вийшов казус: зліпила його з марципану, але при пересадці його на торт, ведмедик розсипався, в останню хвилину ліпила нового з мастики (добре - була готова).
Зберігала торт у холодильнику до подачі на стіл, мастика не потекла.