Кулінарний рецепт

Салат "Самат"

(39 коментарів)

Кухар
Тетяна Половчак

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Вчора я обідала в місті в чайхані та замовила фірмовий салат від шефа "Самат", який він назвав на честь себе. Залишилася в захваті від смаку, рецепт, звичайно, мені ніхто не дав, довелося самій аналізувати, розкладати смакові відчуття. Але результатом залишилася задоволена і ділюся з вами. Впевнена – не пошкодуєте! Подруга сказала, що в мене навіть смачніша і виглядає красивішою.

Для приготування рецепта салат "самат" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/2 ч. л.
Баклажан	1 шт
Вода	100 мл
Горіхи кедрові	2 ст. л.
Кінза	1 шт
Крохмаль	1 ст. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Перець чилі	1/4 ч. л.
Печериці	100 г
Помідор	1 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	50 г
Соєвий соус	4 ст. л.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування салат "самат" з фото та порадами

Баклажан ріжемо брусками і посипаємо сіллю, відставляємо на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Відразу готуємо заправку. У воду наливаємо солодкий соєвий соус Kikkoman, оцет, насипаємо порошок імбиру, пластівці перцю чилі, видавлюємо часник.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Баклажани промиваємо від солі, обсушуємо паперовим рушником. Пануємо у крохмалі.
На сковороді нагріваємо рослинне масло і обсмажуємо баклажани на великому вогні з усіх боків до рум'яної скоринки.
Додаємо розрізані навпіл мариновані печериці, перемішуємо.
Заливаємо заправкою, доводимо до кипіння і варимо 30 секунд до загусання, прибираємо остигати.
До остиглих баклажанів додаємо нарізані помідори, в оригіналі були чері.
Зверху салат посипаємо підсушеними на сковороді кедровими горішками, рубаною кінзою та сиром "Честер". В оригіналі так і був сир у кіски, розібраний на "пасма".
Подаємо салат охолодженим.
Приємного апетиту!