Баранина по-марокканськи з чорносливом "Магхрібі"

Найбільш яскраво-культурні традиції Марокко видно в народних ремеслах, яким більше тисячі років. Стародавні бербери жили біля Марокко великою кількістю окремих племен. Усі вони мали схожі культурні традиції, які значно відрізнялися у деталях. У кожного племені були свої характерні особливості в одязі, кухні, музиці, ремеслах, у святкуваннях і обрядах. Відмінності, мабуть, насамперед пов'язані з особливостями тієї місцевості, де жило кожне плем'я. У пустелі спосіб життя суттєво відрізнявся від способу життя на океанському узбережжі. А там, де росли дерева, ремесла відрізнялися від ремесел тих місць, де дерев було небагато. Досі в Марокко кожен регіон відрізняється своєю спеціалізацією. Бербери багато в чому сформували ту різноманітність і специфіку культури Марокко, які притаманні африканських народів.

Марокканці дуже гостинні, навіть якщо й зовсім небагаті. Гість для марокканця завжди важлива і шанована людина. Йому обов'язково запропонують усе найкраще, що є у домі. За давнім звичаєм особливо почесного гостя підносять фініки та молоко. Ця основна їжа кочівників Сахари стала марокканським хлібом-сіллю. Кожного гостя обов'язково напоять зеленим чаєм. У Марокко завжди п'ють зелений чай, тому що він став невід'ємною частиною їхнього традиційного м'ятного чаю, який навіть жартома називають "марокканським віскі". Проте це не така вже й стара традиція, зародилася вона порівняно недавно, в середині 19 століття.
Марокканський чай подають у маленьких скляних стаканчиках, які часто прикрашає мальовничий візерунок, на срібному чи мідному таці. Коли чай розливають по склянках, чайник піднімають якнайвище, щоб утворилася стійка піна. М'ятний чай п'ють у будь-яку пору дня, але зазвичай після обіду. До чаю подають солодощі.
Марокканці люблять говорити, що чай має бути гіркий, як смерть, солодкий, як життя, і приємний, як кохання. У кожній марокканській родині є улюблений карбований чайник, який ставлять на чолі столу при чаюванні.
Я дуже люблю все, що пов'язано з чаєм, тому великий прихильник цієї чудової традиції. А також досить часто готую страви марокканської кухні.