Пісний торт "Шоколадний крем-мус"

• 

  Етап перший: печемо пісний корж для торта. Я роблю це у мультиварці.
  Просійте борошно, какао, сіль, 2 ч. ложки розпушувача Dr. Oetker» (або 1 ч. л. соди) у миску. Додайте цукор, ванілін (або ванільний цукор) та перемішайте.

• 

  В іншій мисці змішайте воду, олію та оцет. У мене склянка 300 г (один і той же для сухих та рідких інгредієнтів)

• 

  Тепер з'єднайте та розмішайте. Якщо тісто здається рідким, то додайте ще трохи борошна. Консистенція тіста приблизно як для оладок

• 

  Виливаємо наше тісто в чашу мультиварки. Печемо на режимі "випічка" хвилин 80, якщо в духовці, то в 2 рази менше.

• 

  Ось наш корж.

• 

  Коли він охолоне, ріжемо його на 3 частини

• 

  Етап другий – готуємо крем. Нам знадобиться маленька каструлька та 1 велика миска. Каструля повинна розміщуватися в миску. Далі – вода та гіркий шоколад. Власне, смак вашого торта залежатиме від смаку шоколаду. Три плитки на 2 шари начинки можна більше. Якщо кластимете крем і зверху, то вам знадобиться ще 1 шоколадка.

• 

  У маленьку каструлю ламаємо шоколад і заливаємо водою. Додаємо цукор. Кількість цукру можна варіювати до смаку, але не менше 1 ст. ложки на 1 плитку шоколаду. Важливо: не порушуйте пропорцій води та шоколаду! Формула звучить так: 0.89 г води на 1 г шоколаду, тобто на 100 г шоколаду – 89 г води. Якщо у вас буде 90 г води на 100 г шоколаду - нічого страшного. А ось далі будьте обережні.

• 

  Тепер готуємо міксер, готуємо велику миску, наливаємо в неї холодну воду, добре додати лід. Я клала холодоелемент від сумки-холодильника. Приготували? Тепер ставимо наш шоколад на плиту на невеликий вогонь. Нічого не повинно кипіти, тільки плавитись! Отже постійно помішуємо ложкою. Добиваємося повного розчинення шоколаду і вимикаємо, доки не закипіло. Трохи гарячого шоколаду я відлила з кухоль для просочення коржів. Тепер ставимо каструлю в миску з холодною водою і вмикаємо міксер. Починаємо збивати, поступово збільшуючи швидкість.

• 

  Поступово шоколад почне світлішати і густіти, перетворюючись на мус. Тепер уважно: зайві 15 секунд і крем-мус буде щільнішим, ніж вам хочеться.
  Втім, якщо це сталося, то не засмучуйтесь: знову розтопіть шоколад і повторіть все.

• 

  Рідким, не збитим шоколадом, просочуємо коржі.

• 

  Тепер збираємо торт. Нам треба нанести шар мусу на корж. Мус щільний, потрібно трамбувати вологими пальцями, розмазуючи по всьому коржу товстим-товстим шаром. Це схоже на техніку роботи з глиною))

• 

  Намазали перший корж, поклали зверху другий, намазали його, а потім третій корж зверху.
  Тепер починається час творчості. Ви можете залити все зверху пісною шоколадною глазур'ю, а можете покрити тим самимкремом. У мене на фото зверху крем-мус. Боки можна замазати ним же.

• 

  Тепер час моєї улюбленої фірми «Dr. Oetker»!
  Я використовувала цукрові олівці та золотаві цукрові бусинки.

• 

  Малюємо зверху спіраль чи кола, хто як вміє. У мене тремтіла рука і вийшли "загогуліни" - це зовсім не страшно.

• 

  Тепер вологою зубочисткою, чи ножем, чи шпажкою ведемо лінії від центру до країв, ніби нарізаємо торт на ВЕЛИКІ шматки. А потім проводимо такі ж лінії у зворотному напрямку, від краю до центру між першими лініями. Якщо не дуже зрозуміло, то детальніше покрокове фото можна подивитися в рецепті "Торт 'Київський шоколадний"
  Прикрашаємо бусинками, як душа співає...

• 

  А можна залити торт глазур'ю та прикрасити шоколадними пелюстками «Dr. Oetker», я їх дуже люблю, на шоколадній глазурі виглядають дуже витончено!
  Ромашки тут із цукрової мастики, а бусинки та шоколадні пелюстки – все той же улюблений декор від фірми «Dr. Oetker».
  Треба сказати, що будь-яка господиня може перетворити свій торт на справжній кулінарний шедевр за допомогою «Dr. Oetker», треба лише докласти трохи смаку та фантазії.

• 

  Наш торт у розрізі. Чим більше шоколаду, тим він смачніший. І жодних яєць та молока!

• 

  На закінчення хочеться сказати, що тут є велике поле для творчості. Можна, наприклад, просочити коржі не розтопленим шоколадом, а джемом... Можна ставити експерименти зі смаком шоколаду та різними ароматизаторами, кавою, наприклад (я пробувала додавати 3 краплі "смаку коньяку"). А ще можна перетворити його на непісний торт, замінивши корж на шоколадний бісквіт!
  Висловлюю величезну подяку «Dr. Oetker» за прекрасні та доступні прикраси для пісної та не пісної випічки! Навіть не знаю, щоб я без вас робила і у свята, і в будні!
  ... Чи знаєте ви ще, що фірма «Dr. Oetker» займається благодійністю і регулярно дарує свою продукцію багатодітним сім'ям?.. Ну, принаймні, у нашому місті...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар