Кулінарний рецепт

Печеня "По-ямщицьки"

(66 коментарів)

Кухар
Анастасія Чернишенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Страва досить проста, з невеликим набором інгредієнтів, але від цього не менш гідна. Смак, як би висловитися точніше ... зрозумілий. Ніжний, печінковий. Потішило. Цей рецепт був розміщений на сайті в 2008 році користувачем igal під назвою "Спекотне "По-ямщицьки" та ілюстрований в рамках акції «Розмальовки»

Для приготування рецепта печеня "по-ямщицьки" необхідні ці інгредієнти

Картопля	6 шт
Огірок	1 шт
Петрушка	1 шт
Печінка яловича	400 г
Сметана	200 мл
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування печеня "по-ямщицьки" з фото та порадами

Ось такий набір продуктів.
Зелень я взяла на наш смак, петрушку навпіл з кінзою. Червону цибулину вирішила не використати, обійшлася лише білою цибулею.
Печінку зачищаємо від плівок та внутрішніх судин. Якщо плівка не сходить – обдайте печінку дуже гарячою водою, зійде панчохою. Ріжемо на смужки, присолюємо і обсмажуємо на дуже гарячій сковороді швидко-швидко, не більше хвилини, тільки щоб "схопилася".
Цибулю і картоплю ріжемо сумірними кубиками (краще це зробити до смаження печінки), солимо, перемішуємо (так буде легше розподіляти по горщиках)
У горщики кладемо обсмажену печінку...
... картопля з цибулею, зверху - сметану.
Ось тут дозволю собі уточнити. Я розвела б сметану наполовину вершками, бо густа сметана запікається окремо, зверху, і ніякого соусу не виходить.
Ставимо в холодну духовку. Температура – 200.
Розклад за часом:
– підготовчі роботи – 25 хвилин
– нагрівання духовки – 15 хвилин
– безпосередньо гасіння – 1 година 30 хвилин (це залежить від духовки та від ступеня “гасіння”) " Картоплі, ми любимо добре згашену)
Готове жарке посипаємо зеленню і подаємо з солоними огірками. Чарочка запітнілої "Ямщицької" була б не зайвою...
Приємного апетиту!