Пельмені в горщиках з томатною пастою

• 

  Почну з самих пельменів, у нас вони були домашнього ліплення і досить великими, так що робіть корективи на свої розміри та переваги.
  Власне у домашніх пельмешей простий рецепт, тісто фарш зі свинино-яловичини в пропорції 50 на 50, цибуля, часник, сіль і перець, думаю, що для самих тісто-фрикадельок рецепт не потрібен.

• 

  Тому, перейдемо до горщиків та їх наповнення.
  Для початку, робимо обсмажування (у моєму випадку робилося на два горщики) для цього відрізаємо третину великої моркви, рубаємо її на дрібні кубики і кидаємо в гарячу олію (вдома користуюся кукурудзяною, але соняшникова теж підійде), в цей час точно так а рубаємо цибулину, у мене несподівано цибуля закінчилася і довелося використати сушену.
  

• 

  Додаємо цибулю, як тільки масло помаранчевіє, а морквина почне "зморщуватися".
  Ретельно помішуючи обсмажуємо ще 2-3 хвилини на повільному вогні.

• 

  Після чого заливаємо томатною пастою і залишаємо нудитися, не забувши ще раз перемішати.
  *Пасту я використовував найпростішу і найдешевшу від "конюшини". Вага 360 гр.
  Готуємо додаткові інгредієнти в особі гострого перцю чилі та часнику.

• 

  Чилі можна використовувати і сушений/мелений, але я волію використовувати свіжий, тим більше він практично нескінченно довго зберігається в холодильнику. Дрібно нарізаємо невеликий шматочок перцю (увага, не дай вам бог потім очі потерти, ну чи ще якісь чутливі місця... Краще відразу руки помийте), закидаємо його в пасту, помішуємо і беремося за часник.

• 

  Краще натиснути його часником, але якщо під рукою немає, то можна і просто нарізати.
  4 великі зубчики на дві порції якраз, а якщо є любителі часнику, то можна і всі 6, смак вони не зіпсують.
  
  Перемішавши ще ретельніше ніж усі рази раніше, залишаємо на найповільнішому вогні і переходимо до наступної фази готування.

• 

  Зокрема, горщикам, пельмешам і грибочкам.
  Для початку включимо духовку і нехай вона гріється до 180-190 градусів.
  Потім дістанемо (нарешті!) головних винуватців урочистості з морозилки.

• 

  Так як пельмені вийшли великими, то я закинув по п'ять штучок у кожен горщик і відставив їх убік, нехай вони поки що трохи зігріються після знущального зберігання в морозилці.
  Поки пельмені гріються, ми беремося за гриби.

• 

  Вдалося урвати шикарні печериці (спасибі Маші, що збігала до магазину поки я робив обсмажування), такі свіжі та молоді гриби, як на мене, так навіть чистити не треба, знай собі водою окати, щоб землю змити і хоч сирими їж.
  Що я власне і зробив, не з'їв сирими, а одразу почав різати.

• 

  Тут вже кожному свою кількість, мені вистачило чотирьох штук, кому хочеться більше, не шкода, хоч усе рубаєте.
  Ріжемо крупно, так смачніше, і засипаємо ними пельмеші, взагалом, все вже майже готове.

• 

  Пробуємо нашу пасту, до смаку додаємо сіль/перець (я ось нічого не додаю, там і так все вже є) і переливаємо її в горщики, попередньо наливши в них грам по 100-150 теплої (не гарячої!) Води.

• 

  А потім, ставимо їх у розігріту духовку, про них можна забути на найближчі 20-25 хвилин, нехай томляться і дають смачний бульйон.

• 

  Хвилин через 15 після того, як ми закинули горщики в піч, треба зробити не обов'язкові, але вкрай бажані бонусні процедури.
  По-перше, візьмемо сир і натрьом його (в даному випадку використовувався цілком собі стерпний пармезан вітчизняного виробництва, але можна замінити його будь-яким твердим сиром, та навіть м'яким, все одно смачно, головне, щоб не дуже солоний був).

• 

  Дістанемо горщики з духовки і запорошим їх сиром (не бійтеся якщо бульйону вийшло багато і сир тоне, гарна "шапочка" виходить не завжди, але на смак це особливо не впливає) . Після чого, повернемо їх назад у тепло, нехай вони постоять пічці ще хвилин 5-10, кришечкою горщика закривати вже не треба, сир повинен зарум'янитися (від цього час і залежить, комусь подобається, коли пряма скоринка-кірочка, а комусь пом'якше подавай, простіше на око стежити).

• 

  Перед виїмкою горщиків, помиємо кріп, петрушку і зелену цибульку і красиво їх порубаємо (без зелені нікуди, зелень всьому голова!)

• Хтось любить зелені поменше...

• 

  Ну, а ми хочемо більше!
  P.S.
  Є рекомендую ложкою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар