Кулінарний рецепт

Лосось в абрикосовій глазурі

(31 коментарів)

Кухар
Ніна Радченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Всім привіт! Пропоную вам дуже смачну рибу: лосось в абрикосовій глазурі із соєвим соусом та гірчицею. Мені дуже й дуже подобається! А ще буде корисна порада.

Все готове! Дуже смачна риба з солодкуватою глазур'ю готова. Подавати з овочами та/або рисом.

Для приготування рецепта лосось в абрикосовій глазурі необхідні ці інгредієнти

Вода	1 скл.
Гірчиця	1 ч. л.
Джем абрикосовий	2 ч. л.
Лосось	2 скиб.
Сіль	2 ч. л.
Соєвий соус	1 ч. л.
Цукор	2 ч. л.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування лосось в абрикосовій глазурі з фото та порадами

Перш за все почнемо з розсолу.
Так-так, рецепт починається саме з того, що риба міститься в розсіл. Звичайно, можна розсіл і не готувати, а одразу перейти до готування. Але якщо у вас є зайві півгодини, то не полінуйтеся та приготуйте цей розсіл, оскільки завдяки цьому ви зможете покращити страву.
По-перше, риба після розсолу не буде сухою. Завдяки розсолу вона завжди буде соковитою, тому що вона не дозволяє її пересушити при запіканні.
По-друге, за рахунок розсолу риба добре просочиться сіллю і буде смачнішою.
По-третє, при запіканні вона триматиме білок у собі, він не вибігатиме на рибу білими розлученнями, як це часто буває...
Отже, якщо вам не шкода зайвих 30 хвилин, робимо розсіл.
Змішати 2 склянки води, 2 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру. Розмішати і нагріти в мікрохвильовій печі 30 секунд, щоб сіль і цукор розчинилися.
Повністю охолодити розсіл.
Помістити лосось у глибоке блюдо і залити розсолом. Він має повністю покривати рибу. Залишити в холодильнику щонайменше на півгодини, а можна залишити і на ніч.
Півгодини минуло.
Духовку нагріти до 200 град.
Рибу вийняти з|із| розсолу, просушити паперовими серветками і укласти у форму для запікання.
Приготувати глазур: змішати абрикосовий джем (до речі, його можна замінити на сливовий джем), гірчицю із зернами, соєвий соус, подрібнений часник.
Я використала соєвий соус "Кіккоман".
Ретельно змішати глазур та щедро намазати рибу.
Випікати у духовці при 200 градусах близько 15-20 хвилин. Час залежить від товщини шматків.