Кулінарний рецепт

Горщики "Осіннє листя"

(53 коментарів)

Кухар
Микола Прокопенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Я дуже люблю варіант горщиків "два в одному", коли зверху, горщик накривається тестом, і виходить щось на кшталт хлібця. Звичайно ж я вирішила це своє "любов" застосувати і до конкурсу "Осіннє танго". Вийшло досить цікаво. Сам горщик - це поєднання м'яса, замаринованого в спеціях + копчені ковбаски, картопля для ще більшої ситності, ну і звичайно, обов'язкова присутність осінніх овочів і зелені, деякі з яких трохи незвично.

Для приготування рецепта горщики "осіннє листя" необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 шт
Борошно житнє	1 скл.
Борошно пшеничне	2,5 скл.
Вода (тепла, тісто)	400 мл
Дріжджі	1 пакет.
Зіра	0,5 ч. л.
Зелень	1 пуч.
Картопля	4 шт
Кмин	0,5 ч. л.
Ковбаски	2 шт
Куркума	1 шт
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	400 г
Масло рослинне	1 шт
Перець болгарський	2 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Помідор	1 шт
Сік лимонний	1 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Тісто листкове бездрожжеве	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	4 шт

Покроковий рецепт приготування горщики "осіннє листя" з фото та порадами

Для початку займемося тестом. Для цього, в теплу воду висипаємо дріжджі та цукор.
Додаємо 2 столові ложки рослинної олії, сіль та спеції (зіру, кмин та червоний перець). Перемішуємо.
Додаємо борошно, що просіює. Вимішуємо тісто. Якщо борошна недостатньо, додаємо ще. Або можливо, піде менше, ніж у мене. Клейковина у борошна різна.
Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці для підйому.
Поки тісто підходить, м'ясо нарізаємо соломкою. Солимо і перчимо на смак, видавлюємо пару зубчиків часнику, посипаємо спеціями і трохи збризкуємо олією. Залишаємо маринуватися.
Болгарський перець, збризкуємо трохи маслом і запікаємо в духовці (або як я, в мікрохвильовій печі під грилем), до ось такого стану, як на фото. Потім кладемо в пакет, зав'язуємо, залишаємо трохи охолонути, і потім легко очищаємо від шкірки. Для чого я так зробила? Адже можна було просто використати свіжий болгарський перець. Мені, набагато більше подобається смак печеного перцю, та й шкірки немає, що теж набагато приємніше.
Баклажан нарізаємо соломкою. Видавлюємо часник, солимо трохи, збризкуємо олією та лимонним соком. Залишаємо маринуватися на 10 хвилин, потім обсмажуємо на сухій сковорідці, до напівготовності.
Картоплю очищаємо, нарізаємо соломкою, обсмажуємо на олії.
Далі, на сухій сковорідці обсмажуємо м'ясо (викладаємо разом із маринадом).
За кілька хвилин додаємо нарізані ковбаски.
І ще через хвилинку цибуля, нарізана соломкою. Обсмажуємо всі хвилини 3-4.
У горщик викладаємо картопля.
Далі баклажани, потім перець, нарізаний соломкою.
Нарізану дрібно зелень та помідор – соломкою.
І останнім шаром м'ясо з ковбасками та цибулею.
Тісто, що підійшло, обминаємо (руки і стіл можна змастити рослинним маслом), формуємо невеликі булочки, кладемо їх на горщик. Теста у мене вийшло трохи більше, ніж на 4 горщики, я просто сформувала булочки, які посипала кмином і змастила білком. Випікала при 190 градусах, 20 хвилин.
З листкового тіста вирізаємо листочки. Булочки змащуємо злегка збитим білком, а листочки жовтком, змішаним із куркумою.
Горщики ставимо в холодну духовку. Випікаємо при температурі 190 градусів – 30 хвилин. Подавати гарячими.