Кулінарний рецепт

Італійські листкові пиріжки

Name: Італійські листкові пиріжки
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 20 г; Вершкове масло 20 г; Горіх мускатний 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Масло оливкове 1 ч. л.; Молоко 200 мл; Моцарелла 1 пач.; Сіль 1 шт; Тісто листкове 1 пач.; Томати у власному соку 0,5 скл.

(26 коментарів)

Кухар
Тетяна Липа

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Абсолютно чарівні італійські пиріжки з листкового тіста з томатно-сирною начинкою, що тягнеться. Легкі у всіх відносинах і, звісно, смачні. Неможливо втриматися від того, щоб не з'їсти з духовки. Обережно – гаряча начинка!

Для приготування рецепта італійські листкові пиріжки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	20 г
Вершкове масло	20 г
Горіх мускатний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	1 ч. л.
Молоко	200 мл
Моцарелла	1 пач.
Сіль	1 шт
Тісто листкове	1 пач.
Томати у власному соку	0,5 скл.

Покроковий рецепт приготування італійські листкові пиріжки з фото та порадами

Підготувати продукти. Листкове тісто розморозити при кімнатній температурі.
Приготувати бешамель: розтопити у сотейнику вершкове масло.
Злегка підрум'янити в розтопленій олії борошно.
Додавати до борошна молоко маленькими порціями.
Додаючи молоко, інтенсивно розмішувати, запобігаючи утворенню грудочок. Уварити соус до загусання, додати дрібку мускатного горіха та меленого чорного перцю, перемішати.
Позбавити рідини моцареллу і нарізати на дрібні кубики.
У трохи остиглий соус бешамель ввести кубики моцарелли і перемішати.
Для Rustici потрібна італійська пасата з помідорів. Продукт Pomi від Parmalat – ідеальне рішення в наших умовах для цього та інших рецептів, де вона потрібна. Пасату трохи підсолити, додати оливкову олію та перемішати.
Розкачати листкове тісто. З однієї частини вирізати кружки діаметром близько 8 см. З іншого - таку ж кількість кружків, але діаметром більше (на 1-2 см).
Гуртки тіста меншого діаметру змастити збитим яйцем по краях.
У середину викласти близько ст. ложки бешамелю з моцарелою та чайну ложку томатної пасати, залишаючи краї тіста вільними (близько 1 см).
Накрити кружки з начинкою кружками тесту більшого розміру, дуже добре заліпити краї і змастити збитим яйцем. Відправити круглі пиріжки в холодну духовку, нагріти до t 190С і випікати близько 20 -25 хвилин.
Готові пиріжки виходять хрусткими і розсипчастими за рахунок тіста, з ніжною начинкою, що тягнеться і, особисто мені, нагадують за смаком піцу. Це традиційний для Італії рецепт і досить відомий смак. Головне – не обпектися гарячою начинкою, бо втриматись – неможливо:).