Кулінарний рецепт

Копитка з котлетами

Name: Копитка з котлетами
Yield: 10
Cuisine: Білоруська
Ingredients: Борошно пшеничне 0,25 скл.; Гірчиця 0,5 ч. л.; Зелень 1 шт; Картопля 300 г; Сало 1 шт; Сметана 3 ст. л.; Сода 0,3 ч. л.; Фарш м'ясний 200 г; Цибуля ріпчаста 0,5 шт

(91 коментарів)

Кухар
Світлана Франка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Продовжую освоювати книгу Похлєбкіна "Кухні слов'янських народів". Сьогодні страва білоруської кухні з небагато смішною назвою. Копитка - це свого роду гріночки з картоплі прямокутної форми. Оформлення страви – моє фантазійне. Моєму чоловікові-картопелеманові дуже сподобалося і він обізвав цю страву "гамбургером по-білоруськи". :)

Смачного!

Поки я вибирала кадри краще, страва встигла охолонути. Ну не буду ж я холодне подавати на стіл? Розігріла у духовці зі шматочками сиру буквально 5-10 хвилин під грилью. Теж хороша ідея. Перепрошую за "робоче фото".

Для приготування рецепта копитка з котлетами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	0,25 скл.
Гірчиця	0,5 ч. л.
Зелень	1 шт
Картопля	300 г
Сало	1 шт
Сметана	3 ст. л.
Сода	0,3 ч. л.
Фарш м'ясний	200 г
Цибуля ріпчаста	0,5 шт

Покроковий рецепт приготування копитка з котлетами з фото та порадами

Картопля натерти на дрібній тертці, сік не зливати. Замісити круте тісто, додавши сіль, соду та борошно. Борошна може знадобитися і більше, я додавала доки тісто не перестало липнути до рук.
Тісто на присипаній борошном поверхні розкотити товщиною 0,3-0,5 мм, розрізати на прямокутники 5х4 см.
Сформуйте котлети такої ж прямокутної форми за вашим улюбленим рецептом. Сьогодні я робила так, змішаний фарш змішала з дрібнонарізаною цибулею, сметаною, гірчицею, посолила та поперчила. Обваляла в муці й обсмажила.
Картопляні греночки повинні бути вже м'якими, автор рекомендує витримати їх у підсоленому окропі 2-3 хвилини. Потім відкинути їх на друшлаг. Вам вирішувати, чи це потрібно робити, адже і без цього вони вже смачні.
Решту сметани змішати з нарізаною зеленню. Складання - грінку змастити соусом, покласти зверху ще грінку, знову соус, котлета та зверху грінка, змащена соусом із внутрішньої сторони.