Кулінарний рецепт

Лимонний джем "На сьогодні"

(77 коментарів)

Кухар
Олександр Черновецький

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

У мене часто залишаються "початі" лимони. Часто використовую їх для фотографій, або для декору страв. Або кудись у маринад або салат вичавили половинку лимона, а друга половинка залишилася. Ось і виходить, що вони лежать. Ну не завжди хочеться чай з лимоном. У свій час долежували до того, що доводилося з ними прощатися. Потім дізналася, що лимони можна заморожувати. Почала заморожувати. У контейнер складала половинки, кружечки, часточки, шматочки тих лимонів, які точно не будуть з'їдені найближчим часом і забирала в морозилку. Але така кількість заморожених лимонів мені якось не знадобилася. Тоді я вирішила зварити з них джем. І ось цей джем у нас почав йти дуже швидко. Він виходить дуже густим, після остигання ріжеться як мармелад. Дуже смачно з бутербродом із сиром та олією. Чудово йде в начинку для пирогів із пісочного або дріжджового тіста. З ним можна спекти смачні рогалики чи тертий пиріг. Я не пробувала його консервувати, бо варю його з однієї чи парочки лимонів на разок, "наразі", а не на "потім", як та єврейська бабуся. Якщо в холодильнику занудьгував лимон – це ваш варіант!

Відразу хочу сказати, та у цього джему є невелика характерна гіркуватість від шкірки. Я люблю цю цитрусову гіркуватість і мені вона не заважає. Вона не є агресивною за рахунок того, що спочатку лимон варився з водою. Якщо ви категорично не приймаєте цитрусову гіркуватість, тоді це не ваш рецепт. Тому що морочитися з відділенням цедри та білого шару у заморожених чи порізаних на шматки лимонів, які треба врятувати недоцільно. Але! Він смачний! Принаймні для мене. Може вам сподобається. До речі, товстокорі лимони гірчать менше, ніж тонкокорі.
В принципі, цей джем цілком можна законсервувати і "на потім". Як будь-яке звичайне варення - розлити гарячим по стерильним банкам і закатати гарячими стерильними кришками. Тільки не перевертайте його для остигання, інакше він так і залишиться на кришці.

Я спеціально обрала банку, з якої його легко витягти після ночі в холодильнику. Дивіться, як він застигає. Я не додавала ні пектину, ні желатину. Але цей джем застигає як мармелад. Якщо протерти пюре через сито після подрібнення, то взагалі мармелад.

І ось так він ріжеться ножем на шматки.

Бажаю всім готувати тільки "наразі"!

Для приготування рецепта лимонний джем "на сьогодні" необхідні ці інгредієнти

Вода	50 мл
Лимон	1 шт
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування лимонний джем "на сьогодні" з фото та порадами

Отже, все, що вам знадобиться це лимон, вода і трохи цукру. Можна навіть взяти трохи висохлий лимон. Можна заморожені.
Наріжте лимон довільними шматочками, видаліть кісточки. Цього разу я настільки полінувалася, що навіть кісточки не видалила. Але краще вилучити. Шкірка залишається.
Залийте водою (50 мл), доведіть до кипіння, зменште вогонь до маленького та варіть під кришкою до м'якості близько 15-20 хвилин. Навіть підсохлий лимон розпариться за цей час. Проткніть шкірку ножем. Вона має бути м'якою. Якщо ні – поваріть ще трохи. Вода має за цей час вся википіти.
Подрібніть варений лимон блендером. Додайте|добавляйте| цукор, розмішайте.
Доведіть знову до кипіння. Зменшіть вогонь і поваріть, помішуючи близько 10-15 хвилин.
Перелийте гарячий джем у банки або контейнер. Дайте охолонути за кімнатної температури. Закрийте кришками та приберіть у холодильник.