Кулінарний рецепт

Сливове варення по-грузинськи

(91 коментарів)

Кухар
Геннадій Васюченко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

На сайті є схожі рецепти, але це має свої відмінності. До мене це варення потрапило саме під такою назвою, міняти нічого не стало. Знавці грузинської кухні не повинні переживати) Варення виходить дуже смачним, густим, ароматним. Вперше варила його минулого року, коли цілеспрямовано шукала способи боротьби зі сливовою навалою. Цього року своїх слив немає, спеціально купувала для ткемалі і цього варення, то воно нам сподобалося.

Сливи перебираємо, миємо, видаляємо кісточки.
Засипаємо цукром, заливаємо водою.
Варимо до закипання, видаляємо пінку, кладемо корицю та імбир і варимо приблизно 40 хвилин на малому вогні – за загусання.
Варення потрібно помішувати.
Перевіряємо на блюдце краплею – не розтікається, отже, варення готове.
Обсмажені горіхи подрібнюємо – я роблю це в рушник, кладу горіхи, накриваю, прокочую качалкою.
Кладемо у варення горіхи та доводимо до кипіння.
У гарячі стерильні банки розкладаємо варення, закриваємо.
Остуджуємо під ковдрою.
Варення повинно зберігатися у прохолодному місці.
У мене воно стоїть у холодильнику.
З цього кількість слив виходить приблизно 2 літри варення - 3 баночки по 0,35, 1 - по 0,5 і вазочка, щоб ласувати зараз)