Теплий салат з курячою печінкою "Насолода"

Я роблю цей салат у порційних тарілках.
1. Вимити салатне листя, обсушити і порвати зелень на шматочки, викласти подушечкою на тарілку.
2. Приготувати соус, змішавши оливкову олію, сік лимона, мед і гірчицю.
Полити підготовлені листочки салату.
3. На суху сковороду висипати цукор і додати 2 ст. ложки води, розігріти до повного розчинення цукру та легкого загусання карамелі.
Розкласти скибочки груші та смажити в карамелі до прозорого кольору з обох боків.
Викладаємо грушу на зелений салат.
4. Цибулю нарізаю як на засмажку і відправляю на підігріту сковороду з оливковою олією.
Припускаю цибулю до прозорості.
Тим часом готуємо паніровку для печінки з борошна та перцю.
Я закладаю це все в пакет і туди ж відправляю перемиту та підсушену печінку.
Затискаючи кінці пакета, злегка перетрушую, щоб панування обволокло печінку з усіх боків (не люблю вимазувати руки в борошно).
Викладаємо печінку до цибулі та обсмажуємо з двох боків до готовності.
Робимо це досить швидко, щоб печінка не встигла стати гумовою.
Перевіряємо на готовність проколом.
Рідина повинна бути прозорою.
Солю печінку вже в міру повної готовності.
Викладаємо готову печінку поверх груш.
5. Прикрашаємо великими шматками сиру Фети та половинчастими (я прикрашаю цілими) помідорами Черрі.
6. Присипаємо по пів жмені волоських горіхів (попередньо їх трохи прожарюю на сухій сковороді) і приправляємо залишками соусу.
Подаємо до столу у теплому стані.
Приємного апетиту!