Панна-котта "Майже піна колада"

• 

  Натхнення послужив рецепт з передачі "Їмо вдома". У процесі він зазнав сильних змін.
  Насамперед потрібно підготувати форму. Я беру роз'ємну, діаметром 22 см. Але можна брати будь-яку. Щоб не протікало, зовні обмотую форму харчовою плівкою.
  Для початку приготуємо фруктовий шар. У мене це невеликі (з кулачок) лимон та апельсин. Фрукти очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки, якщо вони є. Перетворюємо на пюре блендером прямо разом з оболонками часточок.

• 

  Додаємо воду (якщо у вас великі фрукти або їх просто більше – можна не додавати). Якщо дуже кисло - трохи підсолодіть, але в готовому десерті кислота врівноважується солодким вершковим шаром.
  Підігріваємо, помішуючи, на маленькому вогні до стану "ще трохи - і гаряче", розпускаємо желатин, остуджуємо до температури тіла і заливаємо у форму. Відправляємо в холодильник на півгодини-годину.

• 

  Готуємо вершковий шар. Якщо у вас саме кокосові вершки (маса по консистенції між кефіром та сметаною) – чудово. Якщо це кокосове молоко, то краще його попередньо уварити.
  Вершки можна брати будь-якої жирності, від 10 до 35%, але чим жирніша – тим яскравіший вершковий смак. Постарайтеся знайти хоча б 20%.
  Цукор гарний як звичайний, так і очеретяний.
  

• 

  Змішуємо в каструльці вершки обох видів та цукор. Постійно помішуючи, нагріваємо до стану "ще трохи - і гаряче". Розчиняємо цукор, розпускаємо желатин. Остуджуємо при кімнатній температурі до температури тіла, втручаємо йогурт і заливаємо у форму.
  Бажано вигнати бульбашки постукуванням по столу – я цього не зробила.
  Відправляємо у холодильник на 2-3 години.

• 

  Ось і готовий наш десерт!
  Справжню Піна Коладу можна зробити, замінивши цитрусові на свіжі чи консервовані ананаси. У вершкову частину можна разом із йогуртом додати столову ложку кокосового лікеру.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар