Кулінарний рецепт

Нутовий хліб із насінням

(43 коментарів)

Кухар
Олена Хоценка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Дуже смачний та ароматний хліб завжди виходить із овочевим пюре або пюре з бобових. Сьогодні з нутовим та різноманітністю насіння. Рекомендую.

Для приготування рецепта нутовий хліб із насінням необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Відвар	220 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Насіння	4 ст. л.
Нут	150 г
Сіль	за смаком
Соєвий соус	30 мл
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування нутовий хліб із насінням з фото та порадами

Час вказано без урахування замочування та варіння нуту.
Нут замочити на 12 годин у холодній воді. Я використовую нут від ТМ Агро-Альянс.
PS: тут 200 г сухого нуту, його можна зварити заздалегідь і вдало зберігати в морозилці до 3 місяців.
Набряклий нут промити, залити 2 склянками холодної води, додати 1 ч. л. цукру, дати закипіти, варити 30 хвилин|мінути|, при повільному кипінні, під кришкою. Влити ще 2 склянки холодної води, дати закипіти і варити до м'якості ще 40 хвилин.
100 мл. теплого нутового відвару, нут, сіль та соєвий соус пробити занурювальним блендером до однорідності.
Змішати відвар, масло, дріжджі і цукор, що залишився. Відставити на 5 хв.
Підсушити на сухій сковороді і остудити насіння, їх можна взяти за бажанням з наявного у Вас.
В опару додати нутове пюре та просіяне борошно, змішати.
Додати насіння, вимісити тісто до однорідності.
Тісто накрити, поставити в тепле місце, без протягів, на 60-75 хвилин.
Через 1 годину відмінне тісто, збільшилося вдвічі.
Тісто обім'яти.
Сформувати колобок і швом догори перенести в кошик для вистоювання. Накрити та залишити в теплі на 1 годину. Духовку з каменем увімкнути на розігрів.
Я використовую розстоєчну корзину і печу хліб на камені.
Так само можна спекти і в іншій формі, 1,5-2 л. обсягом.
Заготовку, що відбулася, перенести на пергемент, зробити надсічки гострим лезом.
Випікати при 180-190 градусах 45-55 хвилин, перевіривши на суху скіпку.
Готовий хліб остудити під лляним рушником на ґратах.
Буханець на 800 р.