Холодець "Часниковий" з желатином

Будь-яке м'ясо на кісточці складіть у каструлю. У мене була свинина і козлятина навпіл. Попередньо м'ясо добре промийте у холодній воді.
Залийте м'ясо водою у співвідношенні 1:2.
Т. е. на кожен кілограм м'яса беріть 2 літри води.
Доведіть до кипіння, злити перший бульйон, м'ясо промийте і знову залийте холодною водою в тій же пропорції.
Знову доведіть до кипіння, ретельно зніміть піну, зменште вогонь на мінімум і варіть близько 2-4 годин.
Оскільки в даному рецепті не використовуються яловичі та свинячі ноги, які вимагають дуже довгого варіння для вилучення колагену, то час варіння скорочується.
Холодець не повинен кипіти, а лише нудитися на найповільнішому вогні. Солити не треба!