Кулінарний рецепт

Здобний дріжджовий кекс

(16 коментарів)

Кухар
Марія Грушко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Рецепт цього тесту мені подобається використовувати у випічці кексів, хитромудрих булочок, просто рогаликів і плюшок. Швидке у приготуванні, здобне, добре солодке, трохи вологе та злегка "важке"! Це не повітряна хмаринка з тіста, але в цьому весь смак! Частуйтесь!

Рецепт: Сдобный дрожжевой кекс food synergy - foodsyn.com

Приємного чаювання!

Для приготування рецепта здобний дріжджовий кекс необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	7 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	100 мл
Сіль	1 щіп.
Цукор	125 г
Цукор коричневий	50 г

Покроковий рецепт приготування здобний дріжджовий кекс з фото та порадами

Дріжджі змішати з|із| 25 г цукру із загальної кількості, теплим молоком, 3 ст. л борошна без верху. Поєднати до змішування всіх інгредієнтів, залишити до утворення пінної шапочки.
Яйця збити з цукром, що залишився (100 г) в пишну масу. Потім з'єднати з опарою.
У цебро ХП висипати борошно, сіль, м'яке вершкове масло, опару. Вимісити тісто в режимі "Тісто". При ручному вимішуванні домогтися відставання тіста від рук, гладкості, тісто борошном не забивати. Добре вимішане тісто залишити у теплому місці для підйому (збільшення як мінімум у 2 рази).
Для приготування кексу розкотити тісто в пласт, посипати цукром із корицею, згорнути навпіл, ще раз посипати цукром із корицею, згорнути, посипати ще раз.
Згорнути джгутом.
Викласти тісто у попередньо змащену вершковим маслом форму, припилену мукою. Залишити для підйому – збільшення як мінімум у 2 рази! На це потрібно близько 1-1,5 години. Випікати в розігрітій до 180С духовці до готовності (проба на суху скіпку). Готовий кекс можна полити цукровою глазур'ю Dr. Oetker або посипати цукровою пудрою. Повністю охолодити! Гарячий кекс при нарізці буде зминати, структура випічки порушиться!
Приготовлене тісто можна розкотити тонким шаром, змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром з корицею, згорнути тонким рулетом, розрізати навпіл, викласти в кексові форми і випекти в духовці - вийдуть гарні хитромудрі булочки