Риба з кускусом

Рибу для цієї страви можна приготувати або в духовці або на плиті, залежно від ємності, яка є під рукою. Нам доведеться протушкувати рибу в томатному соусі. Тому оберете таку ємність, у яку влізе ваша риба цілком, і при цьому в ній залишиться небагато місця для томатів. Риба має бути занурена в томатний соус. У мене це форма для духовки. Тому я відразу вмикаю духовку на розігрів і починаю з риби.
Дрібно поріжемо білу цибулю і три зубчики часнику, наллємо у форму трохи оливкової олії, додамо перчика, пересипаємо в неї різану цибулю і часник, перемішаємо і поставимо хвилин на 10-15 в духовку, щоб маса обсмажилася.
Тим часом займемося кускусом. Кускус ми готуватимемо на пару. Тому наллємо трохи води в невелику каструльку та поставимо воду кип'ятитися.
Крупно поріжемо цибулю та зубчик часнику, не дрібніть все одно все піде у блендер. Обірвемо листя з петрушки. Залишіть трохи на прикрасу, а решту разом із цибулею та часником завантажимо в блендер і помолемо.
Отриману масу посолимо, змішаємо з кускусом, перекладемо в друшляк, поставимо на каструльку, накриємо кришкою і залишимо варитися на пару хвилин на 30. Не хвилюйтеся, кускус змішаний з цибулею і петрушкою не прокидатиметься через дірочки.
Тим часом уже обсмажилися наші цибулі з часником та перчиком у духовці. Дістаємо, кладемо зверху рибу. Помідори трохи розімнемо руками, посолимо і отриманий соус переллємо у форму з рибою. Риба має бути покрита соусом. Накриємо форму фольгою. Ставимо її у духовку хвилин на 20-30. Градусів на 200.
Якщо кускус буде готовий раніше, ніж риба не знімайте його з каструлі, просто вимкніть і накрийте рушником. Так він залишиться теплим.
Коли риба готова дістаємо форму з духовки. Акуратно дістаємо нашу рибку з форми, прибираємо кістки, перекладаємо її в тарілку, можна трохи збризкати лимонним соком і полити кількома ложками соусу.
Готовий кускус перекладіть з дуршлагу в окрему миску, змішайте з томатним соусом, що залишився. Кускус вийде з дуже насиченим смаком.
Все. Розкладайте по тарілках кускус і покладіть поряд шматочок риби, посипте різаною петрушкою та подавайте на стіл.
Приємного апетиту.